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重庆小面的做法要点解析
1.佐料重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么,是不是...
超详细的意大利博洛尼亚肉酱面做法
意大利肉酱面,其实在意大利很少会有人在家自己做肉酱面,因为时间实在太长了,东西实在太多了。如果想做出一份正统的,好吃的博洛尼亚肉酱面,不推荐在家操作。番茄酱5kg番茄100g罗勒叶50g牛至叶30...
应该了解的煮面条的几个技巧
想要开家面馆好赚钱,煮面条的真功夫要研究练习,一奌不能马虎,否则主菜再好、汤头实在、都没用,面的烹调方式有汤面、乾面、炒面、凉面等四种。如何下锅煮面条:1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少...
广西特色面食-尼姑素面
尼姑面即素面,与桂林米粉堪称姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的历史,据传100年前,月牙山隐真岩有一位尼姑,做得一手味道特别鲜美的素面,久而久之,后人就称它为尼姑面了。现在七星公园内的月牙楼,仍经营这...
一款特色凉面的做法-翡翠冷吃面
主料:绿色面100克。辅料:黄瓜、胡萝卜各20克,香葱5克,芝士碎10克,豆芽20克。调料:黑芝麻酱20克,麻辣油10克,酱油5克,盐2克,糖3克,香醋10克。制作方法:1.炒锅上火,烧水,把自制...
经典菌香素斋面制作秘方
素斋面源自佛寺,几千年来随着经声的传诵与香火的旺盛,斋面的制法和浇头变得花样繁多、考究精致。济南书香世家酒店将经典的菌香素斋面纳入菜单,煮好的龙须面泡入菌汤中,上面再淋金黄的菌油,香气四溢,深受食...
上海经典小吃葱油拌面烹饪大师做法
葱油拌面作为一款经典的上海小吃,葱香浓郁、老少皆宜,盛夏时节,没什么比这样一碗清爽的拌面更能激起食客的胃口。乍一听“葱油拌面”,多数人都觉得简单,但要想做得好吃,却是件功夫活儿。今天,小微特意邀请...
陕西著名小吃油泼扯面的做法
油泼扯面是陕西著名小吃,说它是有声有色有香味绝对是恰如其分:抻制面条的时候面皮要在案板上甩得“biangbiang”作响,听得人心旷神怡,煮好的面条色泽明亮,光滑可人,再配上鲜红的辣椒、碧绿的葱花...
四川传统鸡丝凉面的做法
凉面又称冷面、过水面,古时称为“冷淘”。唐代诗人杜甫曾在《槐中冷淘》中称赞用槐树叶汁和面做的冷淘吃起来比粳米做的香饭还美。凉面是大众化的夏令面食,因其调料多样、风味独特而深受欢迎。凉面采用冷水面团...
中国最有名的18款包子—成都韩包子
成都名吃韩包子,最早是由1914年温江人韩玉隆在成都开设的“玉隆园面食店”,至今已有八十多年的历史。因其主销的包子格外鲜美,而在市内声名大噪。后来其子接替经营,创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“...
中国最有名的18款包子—长沙德园包子
德园始建于清光绪年间,原为一姓唐的业主开办的夫妻店,名字取自《左传》中“有德则乐,乐则能久”之意,遂名“德园”。后来在民国初年,由几位官厨集资入伙,盘下了几经易手的德园,早前是以经营官府菜为主。后...
中国最有名的18款包子—保定白运章包子
“白运章”包子铺开于1924年,铺名就是经营者白运章的本命起的,在保定提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样远近闻名。白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉,并且定点购用...
中国最有名的18款包子—北京庆丰包子
庆丰包子铺始建于1948年,最开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,后来便专营包子同时打出“庆丰包子铺”的招牌。而北京的庆丰包子名号丝毫不比“天津的狗不理”逊色。而好“这口儿”的不光是平...
中国最有名的18款包子—重庆九园包子
九园包子诞生于1937年重庆的较场口。因含香茴甜、酱香浓郁的包子馅和略带回甜的包子皮很快获得了食客们的首肯,从而闻名全国,九园包子也自然而然的成了一道有名的川式点心。在主城区消失十多年后,2011...
中国最有名的18款包子—四川龙眼包子
龙眼包子是长江中下游一带最具特色的一道主食,因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪,是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,用手摸起来就象绸缎般光滑细软;内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,用刀细细剁成...
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