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牛排
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炸鸡
椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制
牛排
这道秘制
牛排
在制作时,
牛排
要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味,蔬菜炒出香味,烧时用小火煨养保持鲜嫩度。原材料主料:蓝标
牛排
调料:黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、老抽等。...
招牌旺销菜品推荐 - 黑椒
牛排
(黑椒汁、酱汁料、蔬菜汁配方)
原料:
牛排
、圆葱、小西红柿调料:蔬菜汁、酱料汁、黑椒汁操作流程1、
牛排
20斤渗泡6—8小时,冲水2-3小时后,捞出沥干水分,用毛巾把
牛排
吸干水分,放入大盆中,加入十三香20克,蔬菜汁3.6斤往一个...
酥皮
牛排
青椒海鲜卤水制作
最近,这种经典的味型,在大蓉和又演进出了一款“酥皮
牛排
”,虽然看着不起眼,却是实实在在的旺销产品,小微前往大蓉和“拉德方斯店”采风,的后厨待了不到20分钟,眼见着这
牛排
就从传菜间端出了三四十份。据...
特色招牌湘菜烟熏小
牛排
白松露酱的做法
记得刚学徒的时候,在一家大酒店当学徒,有一天餐厅经理要厨师长安排一桌有档次的湘菜接待一位重要客人,厨师长苦思冥想安排了一桌“好菜”,结果得到的回馈是味道很好,但不够档次。其实很多湘菜厨师都遇到过这...
熟啫牦
牛排
创新流行粤菜
制作:田柱这道菜选用青海手切牦牛肉,用粤菜“熟啫”手法,垫蒜子、葱头上桌,淋白兰地点燃,浓浓的蒜香、葱香、酱香、肉香、酒香远飘大堂,引人食欲,成为酒楼的一道招牌大菜。批量预制:1.青海牦牛肋排20...
富贵
牛排
(厦门丽森海鲜大酒楼特色菜品)
特点:色泽红亮,口味香辣回甜。创意:口味新颖是这道菜的亮点,在香辣的同时配以番茄的酸甜,不仅可以使风味更加完美,还可以起到解腻的作用。菜品提供:郭国泰:中餐国际烹调师,曾任厦门珍滨海鲜大酒楼明档主...
荷香
牛排
牛排
荷香味浓郁,配烙饼卷食,风味独特 徽式卤水配方及制作
创新点:
牛排
荷香味浓郁,配烙饼卷食,风味独特。原料:
牛排
800克。徽式卤水2000克,辣椒粉50克、孜然粉20克,五州牛肉酱20克,葱花3克。徽式卤水配方及制作:柴鸡1只,猪大骨1千克,金华火腿8...
少帅
牛排
主料:精选红标牛肉200克调料:黑胡椒5克,蒜头100克,洋葱100克,白兰地15克,红酒5克,盐3克,百里香2克,迷迭香2克,薄荷叶10克,花椒50克,大料50克,辣椒50克,香叶50克,胡萝卜...
牛排
一锅鲜 荤素搭配适宜,结合牛肉汁调配的汤底,口感爽朗清甜
主料:娃娃菜250克、牛仔骨250克辅料:香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克味料:劲霸牛肉汁25克、詹王低盐鸡粉15克、高汤850克制作:1.牛仔骨切块过油,娃娃菜...
叉烧小
牛排
藤椒特色口味菜
原料:小
牛排
。调料:幺麻子藤椒油,叉烧酱,冰花酸梅酱,鸡粉,盐,白糖,生姜,香葱,香料,干海椒。制作:1、
牛排
剁好冲水,沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀...
生煎
牛排
原料:
牛排
300克。装饰:芒叶、盐粒各少许。调料:盐、胡椒粉各适量。烹调油:橄榄果渣油(Pomace)做法:1、
牛排
切小块,用盐、胡椒粉腌一下,待用。2、锅上火,加橄榄果渣油烧热,放入
牛排
,两面煎...
酥皮
牛排
酒楼热卖菜品 青椒海鲜卤水配方
牛排
初加工:1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时,待其充份吸入香味,晾凉后取出,抽出肋骨留用。2、将肋排肉改刀成条(每条重约350克),裹上保鲜膜,入...
新会陈皮焖安格斯牛小排
原料:进口雪花牛小排(去骨)150克,十年陈皮(泡软切丝)2克,九制陈皮(切碎)3克,保卫尔牛肉汁10克,油条半根。做法:1、牛小排改刀为8cm方粒,油条切5cm小段。2、油条过油,炸脆备用。3、...
黄油肉眼
牛排
材料:2个566克的带骨肋眼
牛排
·无添加天然盐和现磨胡椒·2汤匙菜子油·4汤匙无盐黄油·4枝百里香·3瓣大蒜·1枝迷迭香步骤:1.用盐和胡椒腌制肋眼
牛排
,室温下静置30分钟。2.取一个铸铁煎锅,放...
激情霸王
牛排
做法:1、把
牛排
骨剁成小节,入沸水锅里飞一水再捞出。2、锅里放菜油烧热,先下生姜片、干红辣椒和
牛排
块一起炒香,加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时,掺入鲜汤(以淹没
牛排
为度)并加放莲藕块,加盐、...
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