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椒麻鸡
养生凤鹅
材料:配料:凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗调料:盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、
清鸡汤
10克。做法:娃娃菜改刀装盘,凤鹅改刀长条形放上面,放入浸泡好的红枣,放入以上调料,上笼蒸30分钟即可。...
百姓全家福
材料:原料:净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克,排骨、蛋饺各80克,芸豆20克,青笋15克。调料:A料(盐5克,鸡精、鸡汁各2克,党参4克),盐、味精各4克,姜末、葱末各5克,枸杞3克,八角2个,
清鸡汤
1千克。做法:1、将...
蟹粉鮰鱼狮子头
材料:主料:长江鮰鱼2条(约2500克)辅料:马蹄250克,蟹黄50克,鸡蛋1个,娃娃菜1颗,生姜、小葱各250克。调料:味素150克,盐5克,味精2克,
清鸡汤
1000克,生粉10克。制作:1、将鮰鱼宰杀洗净,取净肉,切成均匀的...
清汤鮰鱼游龙
材料:主料:长江鮰鱼1条(约2000克)辅料:鸡蛋2个、姜葱水350克调料:盐、生粉各5克、
清鸡汤
800克、味素2克、熟猪油20克制作:1、鮰鱼取净肉,刮成鱼茸,漂尽血水,放进榨汁机中搅制成鱼茸。2、鱼茸纳入盘中,调入...
豆酱银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼1斤辅料:蒜蓉10克、生粉30克、黄豆10克、
清鸡汤
75克调料:鲜酱油10克,葱伴侣黄豆酱、禾然有机豆瓣酱各5克做法:1、银鳕鱼切1.5厘米厚片,用味达美味极鲜、六月鲜酱油、蒜蓉各10克,生粉30克腌制...
瑶柱土人参
材料:原料:白萝卜1根,干瑶柱1个,大葱、姜各少许。调料:
清鸡汤
200克,盐2克,生粉5克。做法:1、白萝卜去皮洗净后放入高压锅内,加入
清鸡汤
压制20分钟。2、干瑶柱放在碗中,加入清水、葱姜,蒸约20分钟后取出,挑...
大虾炒白菜
材料:渤海大虾200克,白菜250克,姜片5克,色拉油75克,白糖50克,盐5克,
清鸡汤
50克做法:1、先将白菜在热锅上炒至入味后,沥干水分备用。2、另起锅下底油,放入姜片爆香。3、放入大虾煎透,然后加入
清鸡汤
、糖和盐...
腐竹炝野菌
材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,
清鸡汤
300克,盐8克,红油适量做法:1、先将所有食材洗净,汆水后以凉水冲凉,沥干水分备用。2、锅中将
清鸡汤
煮开,放入盐后将1倒入煮3分钟。3、将2沥干水分上盘...
一品鲜鲍炖春笋
材料:原料:熟咸肉150克,鲜鲍鱼8个,春笋400克,上浆凤尾虾45克。调料:
清鸡汤
450克,精盐10克,味精5克。制作:1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用,熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝,并整齐铺摆在炖碗...
蟹香虾裹笋
材料:原料:河蟹粉75克,春笋段200克,虾茸200克,菜心250克。调料:精盐8克,鸡精3克,花雕酒5克,
清鸡汤
75克,葱白末5克,姜末5克,葱油、水淀粉各适量。制作:1、春笋段入鸡汤内略煮至有底味后捞起放凉,并逐个裹...
醋熘鳜鱼
原料:鳜鱼600克,韭黄段、嫩豌豆各少许,红椒丝适量,鸡蛋2个,白糖、陈醋、淀粉各150克,葱白丝、香菜、葱末、姜末各适量,盐、料酒各适量,
清鸡汤
30克。制法:1、鳜鱼治净,两面打牡丹花刀,加葱、姜、料酒、盐腌...
深海角螺
原料:带壳大连紫海螺500克,京葱丝10克,香菜梗5克,柠檬一片约10克。调料:
清鸡汤
500克,鸡粉2克,味精2克,麻油5克。制作:1、将海螺入沸水大火烧,待到水再次煮沸时立即捞出海螺,将肉剔出,切0.5厘米厚的片,入...
翡翠鱼面筋
原料:净青鱼肉100克,菜芯150克,咸肉30克,水发木耳2克。调料:盐10克,鸡粉10克,鸡蛋清500克,生粉150克,葱姜汁30克,胡椒粉5克,
清鸡汤
500克,色拉油1000克。制法:1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉,放...
分子和风冷面
分子和风冷面1、
清鸡汤
入盆,加少许虫草花送入笼屉,蒸约10分钟再取出来滤渣;取净汤250毫升,加入琼脂4克和冷凝胶1克,入锅煮开后撇去浮沫,倒入托盘内静置结成冻,然后用刀划成面条状,即得鸡汤面。2、把大虾、带子...
啖香品味参
海参虽然是高大上的原料,但本身并没有什么味儿,此菜将海参发到九成,取其富有弹性的微脆口感,又用云腿、瑶柱熬酱,取其艳丽色泽和浓香滋味,使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。制作方法:发好的海参...
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