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生态牛柳
原料牛柳450克,香椿200克,豆腐皮2张。调料腌料(五洲牛
肉酱
30克,孜然粉10克,蒜蓉15克,辣椒面5克,鸡粉、味精、美极鲜味汁各2克),盐2克,味精3克,孜然粉、辣椒面各5克,色拉油1千克(...
酸辣汁浸牛蛙 傻瓜浸蛙汁
原料牛蛙350克,蒜蓉50克,葱丝、红椒丝各3克。调料盐1克,料酒5克,色拉油500克(约耗50克),傻瓜浸蛙汁150克。制作1.将牛蛙杀好洗净,改刀成块,加入盐和料酒腌制入味。2.净锅上火,下入...
酱辣蜗牛
原料鲜蜗牛250克,美人椒50克。调料色拉油500克(约耗15克),橄榄油各5克,傻瓜酱辣料35克。制作1.将蜗牛洗净,下入料酒和清水1:1的水中汆汤至断生,把肉取出。2.净锅上火,下入色拉油,烧...
马蹄炒澳洲小牛肉
原料:牛肩肉(牛肩肉较韧,口感特别香)200克,蜜豆100克,马蹄100克,鲜薄荷叶30克。调料:黑胡椒酱2克,牛
肉酱
2克,盐2克,味精3克,香油5克。制作:1、鲜薄荷叶入五成热油锅快速炸至干香,...
石锅高压无水牛肉的详细做法(10份量)
此菜不加水,单纯使用调料直接压制牛肉出品,色泽酱红透亮,口味咸鲜微甜,酱香味浓郁,口感松软,香气扑鼻而来,回味奇特。原料:牛筋3500克,牛腩1500克,土豆400克。调料:A料(干椒节10克,花...
苗家酸辣明炉鱼
旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁,解腻作用明显,最后小碗装醋上桌,客人可根据自己口味蘸食。廉招此类鱼菜成本比较低,所以一定要选用新鲜的原料,做出创新的口味才...
炸串酱料做法和配方整理合集
飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2、先将泡椒剁细,大...
木桶鹅肠 川菜湘菜的经典之作
原料:鹅肠500克,鲜竹笋10克,丝瓜50克。调料:葱末、姜片各5克,蒜末10克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克,李锦记牛
肉酱
3克,九九红底料10克,鸡汤1500克,劲霸鸡汁2克,家乐鸡精3克,胡椒...
香锅黑椒牛杂 麻辣油配方 黑椒牛
肉酱
配方
相传在我祖辈时,一年正值隆冬之际,气候颇寒。时有亲朋好友来访,逢炊之际,于是提刀选牛杂,放料下汤锅,做牛杂来款待亲朋,一时缕缕香味飘往巷外,适逢村中的一个长者经过,顺香寻味走进了屋子。一进屋,只见...
香辣鸭天堂
制作:1、先用流动水把鸭天堂(即西湖仔鸭的嘴唇,市场有袋装品出售)冲洗干净,再投入加有姜葱、料酒的沸水锅煮至刚熟,捞出来用加有柠檬汁的冰水浸冷待用。2、把鸭天堂纳盆,加入盐、鸡粉、蚝油、鲍鱼汁、美...
桃源石锅牛杂
原料主料:牛舌、牛肚、牛肠辅料:面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛
肉酱
、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料:料酒、白醋、龙牌酱油、二汤做法:初加工:1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净...
锣鼓上的诱惑
做法:1、把安格斯牛肉放入川式卤水锅中卤好后捞出切丁,然后放入热油锅中炸酥。2、把炸好的牛肉粒沾上少许牛
肉酱
、干细辣椒面、花椒面和白芝麻,放入盛器中,稍加点缀即可。出品人:温乔良...
铁板地瓜
材料:原料:红心地瓜500克,香葱花3克,芝麻2克。调料:烧
肉酱
、甜辣酱、叉烧酱各10克,湿生粉3克,生粉20克,色拉油1千克(约耗50克),毛汤25克,烧汁5克。制作:1、将地瓜洗净去皮,切成滚...
小米扣肉
批量预制:选料:用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏,其肉香味淡,不耐火,还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的,出栏时间约为1年,肉的味道更香,肉质也更...
瓮城扣肉
批量预制:选料:选厚度为6—8厘米的带皮猪五花肉,这样肉的厚度较大,改刀后肉片依然挺实,经过长时间蒸制也不会散烂。制作:1、猪五花肉50斤,改刀成6厘米厚的大块,入蒸箱蒸40分钟至七成熟(用筷子可...
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