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饭店热销菜-奶白醋椒鲜鳜鱼
主料:活鳜鱼一条,葱丝、
香菜
。调料:葱、姜、米醋、胡椒粉、三花淡奶、盐、味精、香油、葱油。过程:将鳜鱼宰杀干净,用开水烫表皮用刀刮去表皮黑膜,剞十字花刀热油汆烫。另起锅放底油炝葱姜胡椒粉至香,放汤...
饭店热销菜-青江鮰鱼(自制大碗酱的做法)
调料:自制大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,
香菜
3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
周铁龙大师菜品-干煸松茸
制作流程:1、选用新鲜(或冰鲜)松茸200克切成厚片,平底锅内放少许底油,下入松茸片煎去多余水分,使其表面微微变干,盛出备用。2、锅放底油炝香少许干辣椒段,下入松茸片略煸,再入
香菜
段、芥蓝条各70...
秘制酸辣柠檬凤爪实战技术
【配料】鸡爪500克,青椒25克,小米辣40克,
香菜
根粒10克,鲜花椒20克。蒜蓉55克,白糖30克,鸡精15克,盐10克,味精25克,蚝油25克。生抽175克,白醋120克,香醋75克,美极鲜味...
正宗川味鸡丝凉面商用技术,味道超级赞
二、红酱油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、草果2个(拍破)、香叶4片、桂皮4小块、生姜70克切片、
香菜
80克、大葱60克。以上材料全部倒入锅内,开锅小火...
川菜味型鱼香味及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问,鱼香味为啥不见鱼呢?其实,鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型,源于民间传统烹鱼调味方法而得名。通过对各种辛香调味料的巧妙调和,在高温的作用下所产生的一种另类复合风味。鱼香...
瓦片牛肉
主料:牛里脊200克。铺料:
香菜
根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料:盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型:香辣味制作方法:①...
酒店实用菜品推荐-妈妈嫩兔仔、金牌全兔
妈妈嫩兔仔原料:兔仔肉500克。调料:A料(辣椒酱80克,岐山辣面50克)自烤香料(花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉)美极鲜辣汁10克,辣椒油50克,高汤600克,花椒油30克,葱、姜各10克,花...
酒店实用菜品推荐-秘制桶香鸭,香料油配方
秘制桶香鸭原料:微山湖鸭1只(重1200克),干辣椒段10克,姜片、葱段、
香菜
末各30克,青红椒片各20克。调料:辣妹子酱20克,老抽6克,料酒50克,香料粉35克(即用于制作香料油的那种粉末),...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝,自制红辣椒糊
水阳三宝原料:水阳茶干350克,水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克,葱段、姜片各20克,
香菜
1克,八角1颗。调料:盐5克,自制红辣椒糊15克,老干妈豆豉50克,料酒10克,高汤1千克,色拉油30克...
两款特色香辣菜品香辣肫丁娃娃菜香辣肫丁娃娃菜,自制香辣汁
香辣肫丁娃娃菜原料;娃娃菜500克,卤鸡肫80克。调料;阿香婆麻辣酱30克,红油40克,东古酱油30克,精盐1克,味精2克,香葱丁5克,青红椒粒各5克,花生碎30克,
香菜
叶3克。做法;1.把娃娃菜...
各种粥做法大全(二)
鸡粥主料:鸡肉200克调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,
香菜
末。做法:1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后...
在传统做法基础上改良的特色炒肥牛 自腌白萝卜
制作/杭仁华炒肥牛大家并不陌生,我们在传统做法的基础上,增加了
香菜
和自腌的白萝卜,成品酸爽微辣,吃起来相当过瘾。这道菜需要的肥牛成本是15元,辅料和调料的成本大概是3元,总成本为18元。制作方法:...
深井烧鹅制作技术及要点
原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克)。调料:A料:砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,
香菜
粉、蒜蓉粉各20克。B料:鹅酱:面...
简单的菜也需要下功夫-京酱茄条
1.准备长茄子,肉馅,鸡蛋,青红椒,
香菜
,蒜2.猪肉剁成末。碗里磕入鸡蛋,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟3.茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟4.将茄条捞出沥干,拍上干淀粉5.热油...
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