原料：土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.将有机芽菜治净，沥干水后放入砂锅中垫底。2...

原料：牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料（八角20克、桂皮20克、香叶10克）高汤5...

原料笋干（玉兰片）、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理，笋干：笋干用冷水涨发一天后，冲洗干净。2、改刀，将干净笋干切制长度7公分左右，宽度1.2公...

原料阿根廷鱿鱼、香葱、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鲜露、干锅酱、味达美、东古一品鲜操作流程1、将阿根廷鱿鱼放入盆内，浸泡解冻。2、将解冻后的鱿鱼宰杀，改制成条...

炙子烧烤是一种烹调技法，它诞生的时间比烤鸭还早，是清朝时期老北京皇城根下的名肴之一。据说，炙子烧烤源于北方的游牧民族，牧民在野外生活时，会用猎刀直接将牛羊肉切成片，点燃马粪将其烤熟，吃法粗犷。后来...

嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料：东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...

香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，卤鸡肫80克。调料；阿香婆麻辣酱30克，红油40克，东古酱油30克，精盐1克，味精2克，香葱丁5克，青红椒粒各5克，花生碎30克，香菜叶3克。做法；1.把娃娃菜...

原料；茄子400克，红尖椒50克，绿尖椒50克。调料；榨菜粒30克，蒜米6克，精盐1克，味精2克，红油50克，东古酱油30克，去皮油炸花生米20克，香葱丁5克，熟芝麻3克。做法；1.茄子洗净斜刀切...

原料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。走菜过程：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用；2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘...

鹅肠质地脆韧，与江浙地区的小蒜头一同凉拌，清鲜中带些微麻辣，是一款适合夏日的爽口凉菜。批量预制：1.鹅肠2.5千克用食用碱反复揉搓半小时，置于流水下冲洗半小时，沥干水分，改刀成5厘米长的小段，下入...

制作：刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用，沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁，用来配菜，提香效果特别好。但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题：厨师多在开餐前炸葱油，捞出的料头待餐中入菜...

原料：去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量制法：1.去骨鸭掌洗净，放入水锅中加姜...

原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黄豆酱油50毫升、家乐鲜麻辣鲜露150毫升、辣鲜露150毫升、东古一品鲜酱油150毫升、藤椒油80毫升、盐3克、味精6克、鸡精3克、香醋200毫升制...

在豫菜当中有许多“带底”的菜，如炒肉丝带底、烧广肚带底等，“菜”和“底”一个做主角、一个当配角，让菜肴更显丰富、实惠。此菜主角是酸辣海参，“底”为炸馄饨，颜色一黑一黄，口感一软韧、一酥脆，上桌后，...

牛板肚500克、洋葱50克、红椒50克。调料：味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、东古酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量1.将牛板肚下入水锅煮熟，捞出来晾凉，...