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以下显示:实战经营 - 厨政管理
知名火锅店牛肉丸里惊现创可贴!后厨怎么才能不出事?(附员工守则)
近日,长沙一食客在八合里海记火锅店牛筋丸中吃出创可贴,店经理承认是从后厨师傅手上脱落导致。虽然是员工不遵守操作规范,但也反映出其对食安的漠视。食安意识强调多少遍都不为过,今天我们就来谈谈,后厨怎么...
2020-08-19
警惕!开着空调吃火锅,12名食客和厨师齐晕倒!这是怎么回事?
夏天开着空调吃火锅,想想都很爽很舒服对不对?不过,近日一家火锅店就发生了一起集体中毒事件,连厨师和服务员都晕倒在地!这是怎么回事?开着空调吃火锅,12名食客和厨师齐晕倒▼8月15日,江苏扬州的一家...
这谁能忍?老板让厨师吃客人剩下的菜,太不把员工当人看了
在人们的印象中,厨师似乎是一个“近水楼台”的职业,天天做美食,那应该自己吃的也不会差。然而现实中,真的是这样吗?此前,红厨网发布的一条视频就引发了热议,视频中报道,深圳一家餐厅的后厨员工爆料称,餐...
猪肉价格上涨85.7%,该怎么办哟?
原料食材
人造肉企业的目标很远大,也有些过于远大。01猪肉又双叒涨价,人造肉的机会来了吗?最近,让很多餐饮老板头疼的食材涨价事件再一次发生。根据国家统计局10日公布的数据显示,2020年7月,全国居民消费价...
陕西惊现供应商“远程遥控电子秤”骗局,餐厅每月被“宰”六七千元……
餐厅生意不错,却挣不到钱,甚至还要赔钱,这是怎么回事儿?陕西铜川的杨老板经营一家餐饮店,主营酸菜鱼,每月生意不错,但是从今年3月到现在,杨老板发现了一件奇怪的事情。他在算账时发现,扣除成本之后,他...
餐饮业抄袭风不断,餐企如何打造品牌“护城河”?
被抄袭,或许是原创餐饮人最为头疼的状况之一。然而在某一新兴细分领域,若仅凭一家之力,没有同行进入赛道良性竞争,又难以形成气候,不利于发展。那么,原创品牌应当如何打造品牌“护城河”?同行友商又应当如...
疑因吃没煮熟鸡肉导致生病,向餐厅索赔一万元,却遭到拒绝
李女士在福州万象城的餐厅吃饭,在进餐途中发现自己吃到带血的鸡肉,李女士一开始以为是餐厅的特色,都快要吃完才知道那是没有煮熟的鸡肉,第二天李女士跟朋友就生病了,向餐厅索赔一万元,餐厅负责人没有作出任...
2020-07-23
做了十多年餐饮,我第一次感觉到害怕
做了10多年餐饮的刘老板,遇到了新的竞争者。疫情之后,隔壁新开了一家同等规模的面馆,是三个老板合伙投资的,并且一开始的促销力度就相当惊人:进店消费送6瓶啤酒。起初,刘老板并不在意。10年来,这种促...
多地三文鱼逐渐上架,产业面临重构,急盼雨过天晴!
自从6月12日新发地出现新冠疫情以来,多地商超、餐馆的进口海鲜,特别是三文鱼,纷纷下架。疫情连续打击下水产行业受损严重,而产业规模超过8000亿的日料餐饮行业也岌岌可危。随着查验检疫合格,官方发声...
2020-07-13
扒了知名火锅店1000条差评,这7个方面最易“中枪”
餐饮管理
“对服务的吐槽最多,其次是产品/口味,第三则是性价比,随后依次是食材、环境、上菜速度......”近日,《2020川渝火锅差评大数据报告》揭露了部分火锅品牌在运营中的弊病,引起业内讨论与反思。为此...
中饭协:饭店餐饮行业人力资源结构面临调整 人才培养模式亟待变革
人才管理
今日,中国饭店协会联合相关机构发布《饭店餐饮行业人力资源需求调研报告》(以下简称《研究报告》)。《研究报告》显示,新冠疫情后,饭店行业有广泛用人需求,浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区企业...
2020-06-16
想清楚这个问题,帮餐厅避免80%的试错损失!
餐饮管理
如果需要用一句话来说明自己餐厅的核心竞争力,你的答案是什么?是某一道招牌菜,还是独特的环境?是浓厚的文化底蕴还是新潮的个性化体验?如果你能够快速清晰地给出答案,至少说明你曾经思考过“我是谁”的问题...
顾客用餐时遭受财产损害,哪些情况餐厅要赔偿?
餐饮管理
餐厅的安全保障义务,既包括人身安全也包括财产安全。法务官在之前的文章中多次说到顾客在餐厅遭受人身损害的情况。今天法务官给大家讲讲顾客在餐厅遭受财产损害,在不同情况下,餐厅需要承担怎样的责任。有一点...
3月厨师岗位招聘需求大增?这些城市很缺人!
人才管理
时间踏入4月,餐饮行业复工复产也稳步推进中,可仍有不少厨友留言说找不到工作。不过,58同城招聘研究院发布的一份大数据报告显示,与2月相比,厨师岗位需求量大增,这无疑是利好消息。下面,一起来看看吧!...
2020-04-01
武汉小龙虾外卖激增 一周增长11倍
武汉人久违的宵夜江湖,在小龙虾、烧烤的引领下重焕生机。3月30日,记者从美团外卖获悉,近一周以来,武汉市外卖订单增幅超3倍,60%订单来自夜间,餐饮类订单与2月同期相比增长超五成。外卖小哥在店外等...
2020-03-31
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02 - 厨部员工考勤管理
03 - 上什厨师的工作职责
04 - 看看人家老板怎么当:海底捞张...
05 - 餐厅前厅员工奖罚制度
06 - 餐厅泔水处理协议
07 - 餐饮服务中心规章制度
08 - 90%的餐饮管理问题都源于沟通
09 - 公司员工食堂就餐须知
10 - 餐厅消防器材的日常管理
11 - 公司员工奖励机制
12 - 任正非:国外boss成天打高...
13 - 考餐饮管理师证有用吗餐饮管理...
14 - 食堂员工处罚条例
15 - 酒店火灾紧急计划书
16 - 品尚豆捞乐捐制度
17 - 酒店蔬菜供应合同
18 - 店长带我们吃了顿饭,业绩翻了...
19 - 厨师在后厨工作如何防范风险
20 - 为员工创造愉快的工作环境
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