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原料
肥肉
、枚肉(即猪瘦肉)各500克。调料生粉100克,绍酒40克,盐6克,鸡蛋(蛋清、蛋黄分离)1个,鸡精2.5克,色拉油1千克,口急汁、淮盐各20克。制作1、先将
肥肉
片成长20厘米、宽14厘米、厚0.1厘米的片,用绍酒25...
鲜汤苦笋
材料:主料:苦笋350克。配料:
肥肉
70克 ,红椒10克,葱 20克。调料:盐5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干,上热锅挥发水份待用。2.
肥肉
切丝,红椒切丝,葱叶去除,葱白切段,老鸡煲成汤...
桂花藕丸
材料:主料:脆藕300克。配料:
肥肉
50克、鸡蛋藕粉适量。调料:陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。制作:1脆藕洗净去皮,切碎备用;
肥肉
剁成肉泥,备用。2.将藕泥、
肥肉
泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀,用手挤成丸子。3...
砂锅老豆腐
材料:原料:老豆腐2块,
肥肉
丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。调料:豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量制作:1、把老豆腐切成粗条,投入加有老抽和盐的沸水锅里,煮2分钟便捞出...
豉香江团
旺销理由:、用“霉”味坨坨豆豉、“香”味永川黑豆豉、“酱”味阳江豆豉炒成豆豉酱,成菜滋味更浓。、蒸鱼之前先均匀地抹一层猪油。增加香味的同时使肉质更鲜嫩。、豆豉二次炒香,可进一步激发豆豉的香味,也使成菜...
鲍汁萝卜虾胶球
创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入虾胶使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则很新鲜。味型:鲜咸口味,鲍汁浓香。原料:虾胶克,白萝卜克,小油菜...
挂霜丸子
“挂霜是山东菜的传统烹调技法,挂霜丸子也是一道厨师考级菜,考点在于原料如何均匀挂上似粉似霜的白糖。”老师傅制作此菜的流程是这样的:先把丸子炸好,捞出控油倒入铝盘子里,然后起锅将糖炒至返沙,最后将丸子重...
农家蒸鱼糕
、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白色为佳。 、猪肥膘肉斤——洗净,去皮。肥膘肉切成小丁状。猪皮备用。 、新鲜土...
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