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虾米汤
材料:主料:鸡蛋、黄瓜盯番茄盯芹菜末、火腿肠丁辅料:姜米、水淀粉调料:陈醋、葱油、盐、胡椒粉、味精和鸡精做法:1、锅入葱油烧热,投入姜米爆香后掺清水烧沸,然后调入盐、胡椒粉、味精和鸡精。2、待用水淀粉勾...
土鸡银耳煲
材料:主料:土鸡辅料:姜葱、通江野生银耳、干蚕豆调料:料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精做法:1、把巴山农户散养土鸡宰杀治净后斩成块,放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥水。另把通江野生银耳摘洗干净,...
白火石汆汤
材料:主料:猪肉辅料:姜米、葱花、花椒面、鸡蛋清、小白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉丝、香菇片、葱节调料:胡椒粉、盐、醪糟汁、水淀粉、鲜汤、味精、鸡精制法:1、把猪肉剁成末,纳盆后加入姜米、葱花、花椒面...
滋补羊肉
材料:主料:煮熟带皮羊肉350克辅料:红枣8粒、干稻草4根调料:木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、六月鲜特级酱油15毫升、味达美臻品蚝油7毫升、味达美冰糖...
养生松茸功夫汤
材料:原料:顶汤80克。调料:味粉20克,糖80克,盐70克。做法:1、鲜松茸切片,放入盐水(水100:盐8)中浸泡2小时后捞出,汆水备用。2、将松茸和汤放入器皿,加入顶汤,调料调味,蒸1小时即可。顶汤:1、鲜松茸15克...
香草筒骨汤
材料:猪棒子骨、香草、盐、味精做法:把猪棒子骨投入清水锅,烧开煮至无血水时,捞出来冲洗干净,另把香草洗净泥沙,再一起放入大炖盅并掺入清水,用保鲜膜封好口以后,放入蒸柜蒸2小时,取出来加盐和味精调好味,即...
生根龙骨汤
材料:猪龙骨,生根、盐、味精做法:猪龙骨斩成大块后,投入清水锅里煮至无血水时,捞出来冲洗干净再放炖汤盅里边,加入洗净的生根并掺清水,待用保鲜膜封好口上笼蒸2小时后,取出来加盐和味精调好味,即成。生根:生...
红菇兔肉汤
材料:主料:猪龙骨、烫皮兔肉、红菇调料:盐、味精做法:1、把猪龙骨斩成大块,烫皮兔肉斩成长条,然后一起投沸水锅里汆一水,捞出来冲洗干净后,再分别放入小炖盅内。2、红菇用清水泡洗干净后,放入炖盅内。洗红菇...
鸡油干贝
羹
材料:味型:咸鲜味主料:干贝50克铺料:鸡油20克鸡蛋180克纯净水540克鸡汤100克调料:盐3克鸡精5克小葱花10克制法:1、干贝用温水泡开后捞出备用,鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中;2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸...
铜锅沸腾羊肉
材料:主料:带皮羔羊肉辅料:杏鲍菇、平菇、滑菇、白灵菇、花椒、姜块、蒜调料:料酒、蚝油、盐、味精、鸡精制法:1、把来自内蒙的带皮羔羊肉切成小块,再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。2、锅里放...
金汤松露明珠
材料:主料:虾胶40克黑松露粒50克辅料:金瓜100克蕃茄5克西芹15克鱼籽酱1克芦笋片2克调料:盐2克糖1克制作:1、用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔,金黄玉润的颜色不但美观,也让菜品的营养价值更为突出。2、将西芹和...
清炖牛肉汤
材料:味型:咸鲜味主料:黄牛肉500克辅料:白萝卜500克,胡萝卜300克调料:干花椒2克,大葱20克(挽结),姜15克(拍破),料酒15克,盐8克,味精6克制作:1、牛肉洗净,切成小方块,萝卜切成块。2、牛肉入清水汆尽...
墨鱼炖土鸡
材料:主料:土鸡1200克辅料:墨鱼50克鸡油10克调料:鸡精15克鸡粉10克高汤1000克制法:1、将土鸡宰杀洗净漂去血污,在沸水中氽后再用凉水漂洗。墨鱼用温水发制,去掉黑皮,用刀切成小方块,漂水备用;2、将土鸡、墨...
皇室全家福
材料:主料:鲍鱼2只、海参100克、鱼翅100克、对虾100克、蟹柳100克、鱿鱼100克、花枝片100克、带子100克辅料:水发冬菇80克、菜胆100克调料:精盐6克、料酒6克、胡椒粒1克、蚝油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上汤400克做...
盐白菜面筋
材料:盐白菜,鲜汤,面筋做法:临出菜时,将盐白菜下锅炒香,掺入适量鲜汤熬出香味后,下入提前制好的面筋煮两分钟,起锅装碗即成。注:此菜所用到的“面筋”,是把特级面粉纳盆,加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后,...
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