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咸菜黄鱼
羹
味道非常鲜美,黄鱼的海鲜味与雪菜的独特口感融合得巧妙
材料:黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋清1只、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净,从鱼尾起沿脊骨...
青丝黄鱼
羹
此菜讲究黄鱼本味,软滑透明,香醇荤润,乡土风味浓郁
材料:嫩豆腐200g、小黄鱼250g、金华火腿20g、菜心100g、高汤1000ml、葱段20g、香葱15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、盐5g、水淀粉做法1、小黄鱼去除鳞片和内脏,洗净...
珊瑚西瓜
羹
(清热去火)
红润的西瓜,放入熬好的银耳、杏仁里面,白里透红,如水中的珊瑚花,这一碗西瓜
羹
,既可清热补充水分,又可滋补身体。原料:西瓜半个,银耳、杏仁、蜂蜜各适量。做法:1、准备半个西瓜,在不伤西瓜皮的情况下取...
生地粥(滋阴益胃)
生地,具有清热凉血功效,本粥品香甜滑润,益于滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。原料:生地黄25克,大米75克,白糖少许。做法:1、生地黄洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30...
瑶柱花胶
羹
汤底妙用
被誉为“八大海珍”之一的花胶,含有丰富的胶原蛋白以及微量元素,也是美容养颜的佳品,女士最爱,木耳冬菇等素材,缓冲了花胶厚重的口感。主料:瑶柱20克、花胶50克辅料:木耳30克、冬菇30克、猪肉50...
山竹桃胶蔓越莓雪耳
羹
难度:初墩(初级)时间:30--45分钟主料:山竹2--3个、银耳两朵、蔓越莓10克、桃胶10--15克辅料:冰糖两颗制作步骤:1.先将桃胶略微冲洗一下,然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。原本沉于...
羊肉蘑菇锅
原料:山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各1盘,香菜25克。调料:菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒1...
薄荷嘎丫面片 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...
银耳莲藕汤 对女性具有很好的嫩肤美容功效
材料:银耳2两,莲子15粒,莲藕半个,冰糖2两方法:1.银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两2.把原料放入高压锅内,大火15分钟就ok了。营养功效:银耳有滋阴、润肺、养胃...
莲藕排骨汤 本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块方法:1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,莲藕排骨汤2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净3.生姜洗净切成两半4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料...
茭根荆芥竹笙汤 荆芥特殊的香气很受食客欢迎
原料:茭白根10克,荆芥叶3片,竹笙20克。调料:清汤100克,盐3克,枸杞2个。制作:1.茭白根去皮洗净,斜刀切片;竹笙切段,焯水。2.将茭白、竹笙放入盛器里,加入清汤和剩余调料,上笼蒸10分钟...
糊辣汤 荷叶的香气浸入汤中,且能够更好地保温
这道糊辣汤原本是位上菜,人人居为了迎合大众消费市场,将海参段改为丝,用响皮来代替昂贵的鱼肚,从18元/位降至每罐58元,一罐便足够6-8人食用,成本直降五成的同时,让客人觉得更加实惠,是一道极其成...
我家酸菜鱼 冰鲜巴沙鱼柳入菜
酸菜鱼一般是以黑鱼或草鱼作为主料,此菜改用冰鲜巴沙鱼柳入菜,与黑鱼相比,其价格便宜,约10元/斤,成本较低,易于备货,入菜时取出解冻即可,非常方便。巴沙鱼柳肉质鲜嫩,没有鱼刺,搭配弹牙的年糕、爽口...
酸辣乌鱼蛋汤 厨师长改良菜,旺销有新颖!
制作流程:1、锅下清水500克,放入胡椒粒50克小火煮开,熬制5分钟,滤掉胡椒即得胡椒水。2、净锅下清鸡汤650克烧开,调入天然酸黄瓜汁50克、胡椒水50克、盐7克,放入乌鱼蛋片50克煮开,起锅分...
刀鱼荠菜
羹
春天的刀鱼骨软如绵,油炸后外酥内嫩,可整条入口,配上鲜美的荠菜
羹
一同上桌,可搭配食用,也可直接将刀鱼泡到荠菜
羹
里,别有一番风味。制作流程:1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏,加入适量葱姜丝、料酒、盐腌...
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