原料：水发竹荪50克，娃娃菜4片，鲜番茄汁50克，精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量。制作：1、将竹荪洗净去沙沥干水分，切成长方块；2、娃娃菜洗净去除筋膜取件，西红柿去皮、籽，洗净取汁...

原料：黄扁豆1000克，青苹果盯胡萝卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，柠檬汁50克，盐适量，黄油100克，豆蔻粉、红辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜叶50克。制法：1、将黄扁豆用流动清水洗净，入沸水锅...

原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，...

原料：龙虾脚，龙虾肉，鲜玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，葱，姜，蛋清，淀粉，盐，白糖，淡奶油。制法：1、将龙虾脚、龙虾壳烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、葱、姜熬成龙虾高汤；2、鲜玉米煮熟，加原汤，打成泥；3、龙...

原料：文昌鸡鸡腿肉，老椰子，鸡骨底汤，生姜，椰奶，白胡椒粉，盐。制法：1、文昌鸡鸡腿肉去骨、皮；老椰子破开，倒出椰汁，刮下椰肉；2、锅入鸡腿肉、鸡骨底汤、椰汁、椰肉、生姜烧开，加椰奶、盐、少许白胡椒粉调...

原料：猪蹄100克，湖南腊肉50克，魔芋结30克，木耳10克，小葱、香菜各20克，盐少许。制法：将猪蹄刮洗干净，斩件，焯水，沥干水分；腊肉去肥膘，瘦肉部分焯水备用；锅入葱、姜、八角、清水，放入猪蹄大火炖至八分熟，...

原料：猪肚，土鸡，鲜狗胎盘，猪龙骨，黄豆，胡椒碎粒，上汤，盐。制法：将猪肚、土鸡、猪龙骨、鲜狗胎盘洗净，猪肚保持原只，土鸡改刀，一同放到炖盅内，加黄豆、胡椒碎粒，注入上汤，封好炖盅，隔水炖2小时，捞起猪...

原料：乳鸽，石斛，老椰子，盐。制法：1、将石斛泡好；2、将乳鸽治净，斩件，飞水；3、将老椰子打开，留椰子原汁，入石斛、乳鸽，入蒸柜蒸4小时至熟，加盐调味即可。点评：在三亚人看来，喝椰子汁要喝新鲜的嫩椰子，...

材料：主料：羊肉。配料：鲜玛咖，馓子，枸杞。调料：葱，姜，盐。制法：羊肉洗净切块，汆水后放入小汤盅中，加入洗净的玛咖、枸杞、葱、姜、盐、纯净水，上火蒸2小时，配馓子上桌即可。点评：用最简单的做法将食材的...

原料：新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。制法：1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤；2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀；3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净；4、将...

材料：主料：黄玉参、蹄筋。辅料：杏孢菇、青豌豆、红腰豆。制作：大圆盘蒸水蛋垫底，将所有主料加入浓汤，用金瓜汁调色勾芡淋在鸡蛋上即可。特点：咸鲜爽滑，营养强身。...

原料：鸡蛋，墨鱼汁，目鱼，樱桃萝卜，松露片，豌豆尖，龙井茶，香葱，盐。制法：1、将鸡蛋液搅打均匀，加少许盐调味，倒入容器中蒸熟待用；2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上，摆放目鱼片，用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至...

材料：主料：甲鱼、怀牛膝调料：鸡汤做法：把甲鱼宰杀治净，剁成块下沸水锅里飞一水，捞出放焖罐里，加入调成咸鲜味的鸡汤和怀牛膝片，盖上盖并密封好以后，入笼蒸1小时，取出即可上桌。说明：此菜加鸡汤蒸制，主要还...

材料：原料：鹅肉300克。调料：姜丝、辣椒丝各15克，A料（盐10克，料酒5克，鸡粉6克），熟猪油250克，葱油100克，香菜5克。制作：1.将整鹅清洗干净，用清水煮熟；鹅血切成片，入沸水锅中焯水，捞出过凉。2.锅入熟猪油...

 原料：敏鱼（又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼，可用肉质细嫩一点的鱼，如草鱼、桂鱼代替）一条750克，熟火腿25克，水发香菇、鸡脯肉各50克，青菜心100克，生粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。   调...