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7款风味烧烤酱汁,独特的口味给你的食物增添风味
下面,给大家介绍几款烧烤酱汁,它们独特的口味,相信能给你的食物增添风味。1梅辣豆酱制作:梅子25克去核,稍微切碎,放入有15克生油的锅中,加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、
辣椒
面6克、生抽3克、细...
大厨特色旺销菜蒜爆昂公
制作:曹合这款“蒜爆昂公”流行于徐州一带,极受当地食客欢迎。制作此菜时,最好选择重量在3两至3两半之间的昂刺鱼,每六条出一份,这样卖相规整,出品更显大气。昂刺鱼6条。生蒜蓉100克,干
辣椒
段10克...
大厨教你做旺菜手撕鸭 湘式卤水配方
亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥,最后下干
辣椒
碎和花椒油炒香。轻轻一咬,骨肉分离,齿颊留香,是一道老少咸宜的旺菜!1、老水鸭宰杀治净,冷水下锅飞去血水,放入湘式卤水中,大火烧开转...
韩式炸鸡秘方,摆摊热门技术(附六种口味酱料配比)
一、韩式炸鸡的制作腌料:鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜
辣椒
粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g鸡肉...
川菜老师傅教授的4种川式卤水配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红
辣椒
和糖色,口味咸鲜香辣,用途广泛,既可以卤制食材,又可以为多种食材做初熟处理。白卤水无色无辣,突出咸鲜口,多用于卤制素...
老师傅手把手教你油卤的制作技术,这5点注意事项非常关键
一、原材料干
辣椒
100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草豆蔻5克,排草5克,味精150克,老抽50克,精...
朝鲜冷面配方各种冷面做法,附朝鲜辣酱、辣白菜的制作
本次教程以二斤水为例,想多兑冷面汤,请把所有配料按倍数增加就可以了。一、素汤冷面所需配料:水2斤,朝鲜
辣椒
酱,葱姜蒜各20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖250克,小苏打5克,醋100克(...
椒麻鸡配方 椒麻鸡油与汤的配比做法
一、椒麻鸡油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。二、混合油的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干
辣椒
段500克...
大厨分享的一款麻辣烫的红汤配方
一、原料:熟菜籽油1千克,炼好的牛油500克,红油豆瓣400克,豆豉50克,老干妈香辣酱200克,
辣椒
两种(子弹头150克,朝天椒150克),大红袍花椒150克,麻椒80克,生姜100克,大葱50...
鸿运当头(半壁江山)卤猪头配方及加工制作流程
主料:带骨半片猪头约2000克。香料:八角10克、枝子10克、干二荆条
辣椒
5克、桂皮4克、陈皮3克、小茴香2克、丁香2克、香叶1克。配料:二汤5000克、青椒80克、胡萝卜80克、红葱头或圆葱80...
熙客美人鱼做法图解 蒸鱼走菜迅速快捷口感鲜嫩麻辣 黄姜汁
电影《美人鱼》票房大卖之时,餐厅顺势推出这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型,用黄姜汁水浸透剁
辣椒
和小米椒,再分别浇淋鱼身使其彻底入味,覆膜蒸熟即可上桌,走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。提前预制:花鲢...
特色凉菜-吮指大凤爪
主料:带柄长鸡爪5包(四公斤)、海天生抽(500毫升)、双鱼米醋(200毫升)、美味鲜酱油(350毫升)。香料:桂皮、八角、香叶、干
辣椒
、橙皮各适量。调料:黄灯笼椒150克,泰椒30克、鸡精35克...
搓椒土鸡的制作技术图解
搓椒土鸡~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒,在有的地方又叫煳
辣椒
末——先用炭火把干
辣椒
烤至煳香,再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水,还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
大厨招牌菜-沸腾霸道牛肉,水煮牛肉改良版
此菜由水煮牛肉演变而来,其改良之处有两点:首先,将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片,裹匀红薯粉和
辣椒
碎,牛肉片变大了一圈且增加了厚度,因此用量可以减少一半,但是份量看上去却没有变化,依旧显得实惠。其次...
土鸡、土灶、土铁锅、超级流行的土灶柴火鸡做法
现炖柴火鸡做法一原料:土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红
辣椒
段80克,鲜青、红二荆条辣...
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