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新派内蒙烤羊排
原料:精选内蒙极品羊排1千克,生菜叶100克,兰花2朵。调料:重庆红九九火锅底料100克,韩国青洋辣椒酱(市场有售)100克,海天
生抽
500克,海天老抽100克,花雕酒300克,红星二锅头100克,李锦记蒜蓉辣椒酱1瓶(重约...
川渝特色兔
原料:宰杀干净的去皮兔10只(2.5千克左右/只),五花肉1500克。调料:海天
生抽
1瓶,料酒1瓶,白糖250克,味精200克,鸡精250克,八角20克,草果8个,桂皮10克,小茴香25克,白豆蔻15克,香叶15克,香砂10克,罗汉果...
湘西啤酒兔
原料:兔肉400克。调料:姜末15克,蒜末10克,整干椒50克,松子仁25克,葱花10克,部落豆瓣酱15克,孜然粉10克,蚝油15克,松肉粉10克,辣妹子10克,色拉油75克,胡椒粉10克,李锦记锦珍
生抽
王5克,啤酒75克,盐8克,...
味达美秘制鳗
主料:河鳗辅料:橙片调料:味达美味极鲜酱油、味达美
生抽
、味达美蚝油、南乳汁、花欣槐花蜜制作:1、将剔骨的河鳗段用以上调料腌渍30分钟;2、入烤箱内(180℃)烤制至熟,色金红为止;3、放在橙片上,撒芝麻,拌蜂...
特色口味鱼
新式口味酱原料:李锦记豆瓣酱678克,四川郫县豆瓣酱740克,湖南永丰酱780克,湖南辣妹子酱496克,李锦记沙茶酱220克,李锦记蚝油100克,海天
生抽
25克,李锦记豉油25克,江西茶油100克。制作:锅里加入江西茶油烧热,...
蒜香鸭头
原料 鸭头10个,鸡架150克,鸭架200克,猪骨300克。调料 蒜片、干辣椒各20克,A料(花雕酒、鱼露各30克,广东米酒、海天
生抽
、二锅头、玫瑰露酒各40克,美极鲜酱油、大红浙醋各30克),B料(圆葱条、青红椒...
香葱芥辣捞爽鳝
旺销理由 鳝片爽脆,清香开胃,很适合秋冬季节烹调。而且我觉得这道菜的好处,就是一改黄鳝昔日炒、烧的烹调方法,让人很乐于尝试。原料 黄鳝(湖南野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香...
金牌烤全兔
撕开兔子肉,一股香喷喷的热气扑鼻而来,尝尝味道,没有一丝兔肉的腥味,而且表皮酥脆,肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长时间的卤制,连兔子骨都软烂能食。原料:宰杀干净的去皮兔子20只(每只重约1250克),老母...
皇极秘制蟹
主料:鲜活螃蟹750克(十月膏黄期蟹为佳)。配料:红辣椒50克,蒜子(拍破)20克,鲜紫苏10克,香菜5克,香葱10克,生姜15克。调味料:香料包1包(内装皇室自制香粉10克),皇室自制香辣酱15克,皇室自制香辣红油30克...
香汁火局狗肉
原料:熟狗腿肉1千克,鸡蛋黄40克。调料:自制香汁25克,香葱末10克,盐、味精、白糖各5克,花生碎50克,花生油1500克,生粉100克。制作:1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、白糖腌渍15分钟,...
过桥排骨
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。制作:1、先把排骨改刀成块,放入凉水后烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟后,入八成热油中炸...
招牌特色三黄鸡
材料:主料:上海石红鸡十只(一只约1.6千克)辅料:料酒1千克,葱段、姜片各250克、香料(八角10颗,桂皮50克,陈皮150克,丁香6粒,白豆蔻15颗,草果3颗,花椒100克,香叶5片)调料:海鸥酱油4千克、花雕酒625克、...
老赵地锅鸡
材料:主料:农家土鸡750克、带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克、面皮12张辅料:葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料:菜子油30克、A料(东古一品鲜酱油8克,金标蚝油8克,李锦记...
葱油香猪肚
材料:主料:新鲜猪肚 500克。配料:大葱30克,小葱10克,蒜蓉 10克,干辣椒粉10克。辅料:海天
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50克,盐5克,鸡精5克,自制葱油50克。制作:1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作葱油...
豉油皇鹅肠
材料:主料:鹅肠400克辅料:土豆200克、姜1小块、小葱1根调料:蚝油1大勺、
生抽
豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展;2、将附着在鹅肠上的污物...
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