原料：八爪鱼150克、青笋片100克、青小米椒5克、红小米椒15克、蒜20克、盐3克、美极豉香鲜20毫升、鲜辣汁10毫升、蚝油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、葱花5克、色拉...

两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法，如果是在这两种制法的基础上变换主料，那就能烹出一系列的花椒新菜来。制作：朱建忠第一种：煸炒方法这种花椒鱼具有鱼肉外酥内嫩、麻香扑鼻的特点。原料：鲶鱼...

牛板肚500克、洋葱50克、红椒50克。调料：味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、东古酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量1.将牛板肚下入水锅煮熟，捞出来晾凉，...

制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良，海蜇口感脆爽，口味清香。制作：1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净，用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄...

原料：牛肉150克、鲜薄荷50克。调料：盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法：1.将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...

菜品提供：大蓉和拉南城店原料：仔公鸡丁150克（带骨）鲜熟肥肠节50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒节100克藕丁50克菜籽油100毫升熟猪油50克豆瓣、盐各适量制法：1.将菜籽油、熟...

用料迷你香薯400克，蒜薹、鲜小米椒各50克，阳江豆豉25克，炼熟的菜子油30克，盐、味精各3克。制作迷你香薯洗净，上笼大火蒸熟，取出放凉，切成重约20克的滚刀块.蒜薹、小米椒分别切成粒.锅内放入...

原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。做法：1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，...

主料：猪头半个。辅料：梅干菜120克，香菜5克。调料：A料（小米椒25克、香辣酱120克、姜蒜末各10克）B料（盐20克、味精10克、白糖2克、鸡精12克）生抽100克、蚝油30克、冰糖100克、...

售价：26元毛利：61%成本：原料7.3+调料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鲜小米椒各50克，荷叶饼12个。调料：姜、蒜片各10克，味达美酱油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精...

做法：1、把干的竹毛肚放温水盆里，泡发好才洗净并控水，用手撕成块待用。2、把已经用盐漤过的青笋片放玻璃盛器内垫底，摆竹毛肚并淋入用青红小米椒粒、盐、蔬之鲜、白糖、辣鲜露、素高汤、藤椒油和香油调好的...

原料：蜇头150克、韭菜100克、特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐、味精各适量制法：1、把蜇头冲洗净盐分后，改刀成条；另把韭菜入沸水锅里汆一水，漂凉待用。2、取韭菜把蜇头逐一缠绕成团（顶端露出...

原料：带皮生态黑猪肉650克、藿香末50克、小米椒末20克、青笋丝50克、萝卜丝50克、凉面50克、姜片、葱节、蒜泥、料酒、鲜露、一品鲜酱油、美极鲜酱油、蚝油、鸡精、味精、红油各适量制法：1、把带皮生态黑猪肉放入加...

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁，拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入...

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁，拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入...