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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
甘蔗香辣炒羊排
创意由来:我们店有道“芋儿风沙羊排”,已推出一两年,最近有客人反应都吃腻了,点菜率也有所下降,我想起在《中国大厨》杂志上见过一道“羊排甘蔗煲”,这种搭配本身就不错,我试做成香辣
孜然
味型,客人很爱吃。原...
红扒羊脸
原料:羊脸1个(约1000克),
孜然
粒50克,干红椒100克,小油菜芯300克。调料:盐30克,鸡精10克,胡椒粉5克,生抽10克,老抽2克,料酒20克,豆瓣酱10克,生粉5克,色拉油60克,大葱、姜各50克,八角10克,小茴香5克,...
日式照烧鱼头
原料:深海鲽鱼头1个约500克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒盐粉3克,
孜然
粉3克。制作方法:先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀,放入日本照炉用中火(煤气)烧5分钟,取出加...
状元萧羊腿
原料:羊小腿1000克(约6个)。调料:小天鹅火锅料150克,
孜然
20克,姜15克,葱15克,干辣椒面10克,红油5克,花椒5克,香叶5克,八角10克,淀粉15克,青、红辣椒各10克,香菜10克,盐5克,味精5克,料酒20克,干辣椒...
消灵炙
原料:精肉粒100克(猪、牛、羊、鸡肉均可),青尖椒粒60克,鸡蛋200克,香麻饼8个200克,红、绿车厘子各1个。调料:盐2克,鸡精2.5克,葱末3克,花生油2000克,吉士粉5克,淀粉10克,料酒3克,辣椒粉1.5克,
孜然
粉3...
侗家串串香
原料:侗家腌肉(口味酸辣、口感软嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成块)100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒...
回锅港虾
原料:海白虾400克。 调料:豆鼓10克,盐5克,白糖2克,鸡精1克,味精1克,醋2克,
孜然
5克,芝麻2克,蒜苔段10克,蒜籽6粒,青椒条2克,朝天椒8克,色拉油1千克(实耗20克)。制作:1、...
泰森烤羊腿
原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。调料:
孜然
粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮...
火夹羊腰
原料 鲜羊腰400克,小烧饼8克,生菜叶8片,腰果碎50克。调料
孜然
粒20克,盐10克,味精5克,鲜小米辣椒30克,色拉油50克,蒜蓉辣酱20克,李锦记辣椒酱20克,色拉油1千克(实耗50克)。制作 1.首先把鲜...
大漠烤羊排
自制卤水、烧烤酱是关键卖点 羊排外酥里嫩,
孜然
味浓。原料 净羊软腩排骨800克。调料 自制白卤水1千克,自制烧烤酱100克,生抽10克,白芝麻、
孜然
粉各5克,鸡蛋1个。制作 1.将羊软腩排骨汆水冲凉...
铁锅奇味肥肠烤虾
原创点:烧烤和干锅融合,肥肠和海鲜搭配。原创人:张清亮 原创菜品号原料:鲜虾300克,炸薯条150克,水发烟笋片100克,卤肥肠200克。 调料:自制奇味酱200克,老油150克,鲜花椒25克,蒜15克,姜片...
独家首烹鱼
材料:主料:草鱼(或鲤鱼)辅料:香辣酱、排骨酱、糍粑辣椒、
孜然
辣酱、藕片、土豆片、洋葱块和青红椒块调料:蔬菜汁、盐、料酒、南乳、鸡粉和味精做法:1.把草鱼(或鲤鱼)宰杀治净,斩成大块纳盆,加入蔬菜汁、盐...
香煎多宝鱼
材料:主料:多宝鱼辅料:葱、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、
孜然
粉、家乐
孜然
酱调料:盐、味精、料酒、黄油做法:1、把多宝鱼宰杀治净,先是在鱼身两侧剞斜一字刀,然后入盆加葱姜、盐、味精、料酒等,腌渍入味待...
乡村大排
原料:猪精排克,青红椒圈克,水豆豉克,大头菜粒克,泡萝卜粒克,酥黄豆克,辣椒面、花椒面、
孜然
粉、干生粉、色拉油各适量,红卤水锅制法:、把猪精排斩成厘米长的段,放红卤水锅里卤至软熟时,捞出来凉冷,待扑上...
风味鲜鱿丝
特点:鱿鱼丝外酥里嫩,鲜香可口。原料:净鱿鱼克,香菜梗克,红椒丝克。调料:盐、味精、
孜然
粉各克,干辣椒面克,玉米淀粉克,清水克,色拉油克。制作:、将鱿鱼洗净,切成长为厘米、宽为厘米的丝,加入克盐、清水...
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