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日式
寿司鸡
材料:原料:海宁产草鸡1只毛重约1250克,葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本寿司用的紫菜12片,熟芝麻5克,卤水3千克。调料:盐5克,鸡粉5克,
日式
...
日式
煎烤黄鱼
材料:原料:黄鱼一条约500克。调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,胡椒碎5克,吉士粉10克,黄油30克。制作:1、将黄鱼宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉。2、将腌好...
孜然文火烤羊腿配
日式
青芥汁
原料:去骨羊腿肉,洋葱,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,盐,
日式
青芥汁,孜然碎。制法:1、将去骨羊腿肉用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水腌至入味,沥干水分后卷成肉卷,用绳子固定形状;2、羊肉卷...
日式
茶碗蒸
材料:主料:鸡蛋、紫菜适量、虾仁适量辅料:香菇适量调料:盐适量、料酒适量制作:1、鸡蛋与清水以1:3的比例打散,并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫。2、虾仁加入盐和料酒码5分钟,香菇泡发洗净切片。3...
日式
红烧肉
原料:去皮五花肉500克,酱油适量,大葱1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木鱼素20克,味醂200克。制法:1、将去皮五花肉切成5厘米见方的块,入净平底锅煎至金黄待用;2、锅入适量清水烧开,下煎过的五花肉,依次放入大...
日式
寿司鸡
原料:海宁产草鸡1只毛重约1250克,葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本寿司用的紫菜12片,熟芝麻5克,卤水3千克。调料:盐5克,鸡粉5克,
日式
芥末1支。制法:1、草鸡宰杀...
日式
炸大虾
旺销理由:此菜是一道中西合璧的菜,虾是油炸的,配以蔬菜、沙拉、椒盐,口感上相互弥补,吃起来更清爽一些。明虾简介中国明(对)虾亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲,对虾科。体形较大...
日式
烧酿茄子
原料:中长型茄子2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料:烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把),斜刀45...
日式
烤苦瓜
原料:苦瓜300克,虾蓉200克。调料:盐2克,味精2克,胡椒粉3克,鸡蛋清15克,生粉15克,清汤30克,日本清酒10克,龟甲万酱油5克,美极鲜酱油5克,锡纸1张。制作:1、苦瓜去头去蒂,顺长一剖为二,洗净后去籽,用刀切成长...
日式
烧玫瑰虾球
原料:活虾500克,香葱花5克。调料:橄榄油10克,盐3克,胡椒粉3克,香油5克,日本青芥辣、日本豉油(市场有售)各50克。制作:1、活虾洗净,去掉虾壳,挑去虾线,用刀身轻轻拍扁,卷成玫瑰花状。2、铁板烧热,放入橄...
日式
煎烤黄鱼
用烧木炭的炭烤炉烹制菜肴,借鉴了
日式
料理的一些手法,虽需要出专人烤制,但却别有风味,菜的身价也随之涨了起来。在木炭火上烤,可用铁网也可用烤盘。原料:黄鱼一条约500克。调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,...
日式
烧汁鲜鱿圈
原料:阿根廷鲜鱿一只(约750克),香菜5克,胡萝卜1.5克,芹菜5克,香葱5克,干葱5克,熟芝麻5克,红车厘子5克,熟鹌鹑蛋20克,西兰花50克。 调料:福泉
日式
烧烤汁200克,美极鲜75克,味精5克,色拉油1500克,白...
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脆炸鸡
原料:鸡腿肉300克,黄瓜60克,粉丝50克。调料:青芥辣2克,脆炸粉适量,
日式
七味粉5克(类似于五香粉),味精5克,盐1克,白糖2克。制作:1、将鸡腿肉切成2厘米左右的块,加七味粉腌制一下。2、将腌好的鸡腿肉拍脆炸...
日式
照烧鱼头
原料:深海鲽鱼头1个约500克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒盐粉3克,孜然粉3克。制作方法:先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀,放入日本照炉用中火(煤气)烧5分钟,取出加...
大厨总结的6种高汤配方,一篇文章全学会
牛肉高汤材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香葱500克、黑豆豉100克、黄豆豉100克C...
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