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金陵名馔“美人肝”

南京是所谓六朝古都，南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。南京菜鲜、香、酥、烂、嫩，选料严谨、制作精细、刀工考究，讲究原汁原...
“腊八粥”与“腊八”的来历

人们俗称的“腊八节”，是我国自古流传下来的一种风俗性的节日。这个节日是在古代人们“祭祖”和“腊祭百神”的基础上，逐渐发展演变而来的。秦以前，帝王、诸侯和大夫、士，皆营建宗庙，作为祭祀祖宗的地方。每年春...
名人与名菜

寇准与水晶饼传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒...
取晋菜精华展晋商风采

“晋山晋水晋人家，晋菜晋韵晋文化”。晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，晋菜虽不在八大菜系和十大菜系之列，但近年来晋菜也越来越受到海内外人士的关注。山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的悠久历史，且在中...
冬至馄饨夏至面来历的趣谈

馄饨属于人们比较喜欢食用的一种有馅的面食，亦写作为“餫饨”。做的方法为“用很薄的面片，包馅而成，形状似耳朵”。生活中的这种面食，不同的地区有不同的称谓，例如：广东叫做“云吞”，四川叫做“抄手”。其实，...
芝麻烧饼

京城传统风味小吃——爆肚与烧饼的关系极为密切，因为“爆肚”食用时，其特点是：佐小烧饼食用，尤其是佐芝麻烧饼食用，其风味更佳。其实，说起芝麻烧饼来，亦是相当有趣的。芝麻烧饼，古时名曰“胡饼”，它始产于“...
周庄美食万山蹄　

江南水乡周庄，在诗人眼中是一首动听的诗，在画家笔下是一幅美妙的画。但在美食家看来，这里又是一个令人大饱口福的好地方，因为名闻遐迩的美食——万山蹄，就出自于此。禁不住万山蹄这一美味的诱惑，不久前，便携友...
舌尖上的太原

因为大学考到了太原的关系，我曾经在太原生活过四年。作为第二故乡，这座民风淳朴的中部城市所给我留下的印象，除了其古朴独特的人文风情外，还有其独特的饮食风情。提起太原美食，首先印入脑海的便是其风味独特的面...
河间驴肉火烧

河北省河间市地处广阔的华北平原中部，是一座距今有2700多年历史的古城，以地处九河（徒骇河、太史河、马颊河、覆釜河、胡苏河、简河、絷河、钩盘河、鬲津河）之间而得名。战国时期属赵国，西汉置河间国，东汉时或称...
周总理请卓别林吃烤鸭

卓别林是一个誉满全球的艺术大师和喜剧之王。20世纪50年代，周恩来总理在日内瓦宴请卓别林吃北京烤鸭时，发生过鲜为人知的轶闻趣事。1945年5月6日这天傍晚，周恩来在日内瓦市郊万花岭别墅宴请卓别林及其他世界名人。...
微山湖名吃——老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃，这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中现在还经常能够吃到。过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼，用湖中水，在大铁锅中炖，锅...
葵花大斩肉与扁大枯酥

葵花大斩肉与扁大枯酥都是以猪肉为原料而制作的肴馔，且原来都是淮扬菜中的代表菜，其历史一路演绎下来，命运却大不相同，前者在不断地演化中广受人们的喜爱，而扁大枯酥这款肴馔也早被业者淡忘了，如今钩沉出来，意...
孔府名菜“御带虾仁”

“御带虾仁”是用淡水青虾去头尾的壳为原料，爆炒而成的孔府家菜中的名菜。由于青虾经油炸之后而中段虾壳变得通红好似御带而得名的。具有咸香滑嫩，不腻不淡，清鲜爽口，色彩艳丽的特点。“御带虾仁”是孔府中一个风...
品赏饮食店名

漫步都市街头，浏览各式各样的店招牌匾，其中不少酒家、饮食店字号都是从诗词中采撷而来的，真是美诗增店雅，生意颇兴拢古往今来，善于经商者对店名字号都十分重视。一块有文化内涵的招牌，不但可以给人以美的感受，...
洋县枣糕馍

在我国造纸发明人蔡伦墓所在地的陕南洋县，有一道小吃叫洋县枣糕馍，历史悠久，遐迩闻名。相传很久以前，洋县久旱不雨，庄稼连年欠收，老百姓吃不饱肚子，只好挖野菜、采野果艰难度日。一日，天宫中玉皇大帝的牛圈里...

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