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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。 调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。制法：1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。2、锅上火放猪油...
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材料：主料：黄沙鱼、豆花辅料：泡子姜末、鲜青花椒、青红椒丁调料：熟菜油、化猪油、盐、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用。2、锅入清水烧开，把鱼片和豆...
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味型：咸鲜。原料：菠菜400克，高筋粉300克，鲜香菇、火腿肠、老鸡、口蘑各50克，面粉50克。调料：食用碱3克，鸡蛋液80克，盐10克，鸡粉8克，味精5克，姜、葱各10克，奶汤500克，葱花15克，色拉油20克。制作：1、菠菜...
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冬季是干锅盛行的季节，东营百盛园酒店有一款“干锅鸡腿菇”，看起来没有什么特别之处，但是一天能卖到多份，原因在于做这款菜所用的秘制干锅酱是总厨葛忠运自己研制的，干锅酱里面用到的一种香料粉，是根据特定比例...
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蔬香料：泡椒、小葱口味：酸辣生花仁做凉菜方法较多，醋泡、鲜椒拌制均可。这里选用自制的泡椒来拌制，酸辣可口，是一道适合春夏季节的开胃凉菜。值得一提的是菜中的泡椒，选用成都远郊邛崃山区肉厚的似红非红的...
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做法：1、先将鱼仔码味去腥，再放入油锅里炸至酥脆时捞出沥油。2、锅留底油，放入白糖炒化后放鱼仔，待裹匀糖汁，起锅时撒入辣椒面和熟芝麻拌匀。出菜时，将其与琥珀桃仁拼入盘中即成。特色：这道菜保存时间较...
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材料：原料：鲜虾、茉莉花、豆芽。调料：自制复合酱汁做法：1、把豆芽掐去两端后，放锅仔里垫底；2、另把鲜虾去头，对剖成尾部相连的两半；3、把虾在豆芽上摆好，然后浇上自制的复合酱汁，撒入已经泡开的茉莉...
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特点：鸭舌味鲜、软糯，牛鞭葱香味美，刀工精细，具有滋补功效。制作：赖小龙，高级烹饪技师，年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖，“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛金牌，奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东...
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蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每克蜗牛肉中含蛋白质克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解...
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主料：白鱼米200克（袋装成品也可自制）。辅料：核桃仁50克，胡萝卜10克，青豆10克，色拉油10克，高汤30克，水豆粉少许。调料：盐5克，味精5克，鸡粉8克，白糖3克。制作：1、将袋装白鱼米入沸水内飞水，捞出待用，将...
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做法：1、将松茸菌丝放入开水锅中过水，然后捞出来放入模具中，定好形后取出摆盘中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟，...
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原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，无花果1个，草莓脆片5克，芒果酱8克，薄荷少许。做法：1、奶油和牛奶煮开，冲入蛋黄，放入融化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小时。2、无花果切瓣状，芒果制成芒果酱。装盘...
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原料：澳洲鲜鲍8只，杏鲍菇100克，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。做法：1、把澳洲鲜鲍鱼治净，投开水锅里烫10秒钟后，捞出来洗净了...
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高陵本地的传统吃法，也是油饼的“传统搭档”：将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鲜微辣，既可以用油饼夹着吃，又很下饭。提前预制：、腌芥菜斤切细丝，入流水中...
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材料：原料：老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。调料：精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。制法：1、老鹅洗净、焯...
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