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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:一年母鸡1千克。配料:泡红椒100克,姜50克,小米辣50克。调料:米白醋、盐、花椒油。做法:1、鸡先用80度水泡8分钟后去骨斩条。2、锅内放菜籽油、炒姜、泡椒,然后下鸡条、烹醋,再加入少许高汤,煨2分...
  • 材料:主料:肉蟹辅料:干葱和沙姜末、金瓜调料:自制酱料和花雕酒做法:1、把肉蟹治净并剁成块,待下入五成热的油锅炸至七分熟时,捞出来待用。2、锅仔内放入菜油烧热,投入干葱和沙姜末炒出香味后,加入金瓜丁并盖...
  • 原料:去骨的熟蹄膀350克(在高汤中煨约40分钟煨熟),鱼糕150克,小土豆100克,火腿100克,五花肉片50克。调料:高汤1000克,辣妹子5克,盐2克,味精1克,白胡椒0.5克,鸡精5克,香葱10克,青椒片10克。制作:1、选...
  • 材料:主料:带皮五花肉。配料:笋丝1两,梅菜干1两。调料:盐10克,油150克,酱油20克,蚝油5克,味精适量。制作方法:1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香,铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片,再烧制...
  • 材料:主料:仔鸭2500克。配料:姜末、朝天椒各15克,香葱5克。调料:盐3克,辣鲜露10克,辣妹子15克。制作方法:1.将仔鸭去毛、去内脏,洗净,只留鸭身去骨,留下鸭肉备用。将朝天椒、香葱切碎备用。2.将鸭肉剁碎。...
  • 水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!此外,做好水煮肉片,使之味道香浓,也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料:猪肉(...
  • 豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。原料:泡软的豆棒克,带皮三线五花肉克。调料:料(老抽克,蚝油克,白糖、鸡粉各克,胡椒粉克)熟猪油克,料酒克,红油克,红椒圈克。做法:...
  • 做法:1、先把净鲜兔去大骨,斩成小块纳盆,并加盐、料酒和生粉码味上浆。2、取铁锅放菜油烧至四五成热,把兔肉块抖散下入油锅,炸至定型后捞出,待油温回升至五成热时,放入兔肉块复炸至酥香,倒出沥油。3、...
  • 原料:小土豆100克、老盐菜80克、面粉150克、鸡蛋1个、葱花、鲜汤、猪油各适量制法:1、把小土豆去皮蒸熟后,切成片;老盐菜洗净后,切成碎片。另把面粉加鸡蛋和适量清水先揉成面团,然后擀成薄片后制成面块。2、净锅...
  • 做法:1、把鲜香菇治净后,切成块下到沸水锅里汆熟,捞出来投凉。2、另取盐、味精、椒麻鸡汁、香油入碗,再把用青花椒、葱叶等剁成的椒麻糊加进去拌匀,入盆与汆过的鲜香菇一起拌和,装盘便可上桌。特色:椒麻味通常...
  • 原料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。制作:1、将黄...
  • 原料:柚子300克,河虾100克。调料:色拉油1千克,姜汁酒20克,青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克,生粉40克,吉士粉20克,白糖30克,沙律酱100克。制作:1、柚皮切长6厘米的细丝,入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0....
  • 原料:丝丁鱼3条,肉松50克,春卷皮10张,鸡蛋2个,生粉10克。调料:盐1克,味精1克,料酒6克,香油1克,白糖2克,鸡精2克,色拉油300克。制作:1、丝丁鱼去骨,改成4厘米长、2厘米宽的条,加盐、味精、料酒、鸡精、...
  • 亮点:基围虾先卤后火局,打破传统盐火局虾的套路,口味更佳。原料:鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...
  • 味型:鱼香味。 原料:土鸡蛋4只,泡椒米50克,姜蒜米各25克。调料:白糖20克,陈醋25克,盐6克,味精5克,鸡精5克,香油5克,香葱花20克,奶汤(鲫鱼煎好加热水大火熬成)250克,高汤150克,干淀粉500克(约耗...

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