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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:籽乌100克,葱一根,姜一块,香料。辅料:料酒1克,高汤600克,冰糖20克,生抽5克,老抽3克,蚝油4克,海鲜酱4克,鸡粉2克,味粉2克。做法:籽乌过水,锅中放入少许的油,放入葱姜香料炒香放去籽乌,加料...
  • 材料:主料:小花菇辅料:玉米、马蹄粒、老鸡块、火腿、猪瘦肉、虾调料:盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液、生粉做法:1.选取个头均匀的小花菇,先用热水涨发好,再放入清水锅并加入老鸡块、火腿块和猪瘦肉块,烧开...
  • 金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜,采用澳洲肥牛的前掌,经三道工序长时间小火烹制而成。制作程序繁琐、讲究。牛掌味道鲜美,营养丰富,含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸,并含有丰富的胶质,具有强筋骨、养颜美容...
  • 主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克。辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克。调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖15克,鸡粉5克。...
  • 原料:干虾50克,水发竹笋50克,草菇50克,烟肉25克,野笔杆笋50克,菜胆25克,千张25克。调料:高汤300克,盐、味精、鸡精各5克,猪油25克。制法:1、将水发竹笋、草菇、野笔杆笋、菜胆、千张入沸水大火焯30秒捞出。...
  • 原料:土鸡蛋1个,葱尖1节,自制姜汁3毫升,玫瑰红色鱼子少许制法:1、将鸡蛋洗净了放入低温机里,以64℃的温度加热75分钟后,取出。2、用取蛋器把鸡蛋打开盖子后,先往蛋里边淋上自制的姜汁,然后放入玫瑰红色的鱼子...
  •  完全是用素菜原料烹调而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的档次。原料:苦瓜、山药、佛手瓜、哈密瓜、胡萝卜、松仁各25克,土豆500克。调料:盐4克,味精5克,白糖2克,生粉50克,色拉油1千克,湿淀粉2...
  • 原料:鸡翅、鸡腿各克。调料:色拉油克(约耗克),小米辣、高汤各克,仔姜克,野山椒克,辣妹子克,料(胡椒粉克,味精、鸡精各克,美极鲜味汁克),湿淀粉克,藤椒油克。做法:、将鸡翅、鸡腿改刀成块,进行两次腌...
  • 材料:原料:臭干300克,肉末50克,虾皮、芫荽各15克。调料:A料(盐3克,鸡蛋半个,料酒、生粉各5克)B料(辣妹子、红油、芝麻油各5克,鸡精、蚝油各3克,高汤15克,糖4克)生粉15克,色拉油...
  • 制作:1、将治净的三穗鸭斩成块;子姜切大片;泡椒切成节;青红尖椒切滚刀块。2、锅入油烧至六成热时,放入鸭块、料酒和酱油,炒至鸭肉水分干时,下豆瓣酱并加泡椒节和子姜片,炒香便掺入适量的鲜汤,加胡椒粉和蚝油...
  • 原料:原壳活海螺100克,剁碎的鲜海菜(俗称海菠菜)40克,面粉50克。调料:上汤1000克,糖5克,鸡粉10克,花生酱5克,西芹段10克,香叶3克,姜、葱各10克,香菜根10克,盐5克,味精3克,色拉油50克。制作:1、先将海...
  • 作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:耗儿鱼克,生菜克。调料:香叶克,小茴克,豆蔻克,山柰克,八角克,大葱克,盐克,味精克,胡椒粉克,白糖克,白酒克,红油克(约耗克),鲜汤克。制作:将耗儿鱼码味...
  • 制作:张云飞将童子鸡治净,加姜葱末、盐、味精和胡椒粉码味至少2小时,再放入川式卤水锅里卤10分钟,捞出后放入烧至七成热的油锅里炸透,出锅便改刀装盘。锅里放色拉油烧热,投入蒜米先炸香,待加入洋葱末、小米辣节...
  • 现在时尚概念餐厅非常受食客的倾慕,时尚餐厅的菜品也不需要什么太特别,但一定要有自己“性格”。也许在一些同行眼中,它是一款非常普通的菜肴,但是在我们店,这道菜可以说是绝对的“头牌”。下面,我给大家分享一...
  • 榴莲全身都是宝,很多人吃过榴莲,顺手就把外壳扔掉了,那就真是可惜奥。你可以去掉外面的钉壳,里面的白色壳瓤部分可是是煲汤的宝物,用来搭配鸡、猪骨等来煲汤,不但具有味道鲜美,而且具有补血益气,滋润养阴...

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