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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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这是道堂烹菜式，口味鲜辣中带清鲜麻香。制法：1.把芋儿去皮后切块，煮至七分熟，捞出放在汽锅里垫底，然后把牛蛙治净剁块，加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火，放鸡油、猪油和适量色拉油...
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食材五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁做法1、将五花肉切成2厘米见方的大块2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直...
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在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制时一直用小火，保持汤面似开非开，小龙虾静静地“趴”在锅里吸收汤的香味，而不会...
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做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。3、...
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利用黄椒酱创造复合的新颖口味，是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合；在水分控制上，确保热锅可以让牛蛙保留水分，锅内牛蛙量不宜太满，肉质才能嫩滑。原料：主料：牛蛙500g辅料：蒜子150g、干葱...
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这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠，原因就在于熬粥时使用了三种米，且先蒸再熬，使淀粉和香味充分析出；走菜前加入炒香的蔬菜及盐焗鸡粒，香味更加浓郁，涮食鱼片清新爽滑，老少皆宜。制作：李生军熬...
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做法：1、把母鸡宰杀治净后，剁成3厘米大小的块；乌梢蛇经宰杀烫皮治净后，斩成带皮的蛇段。将鸡块和蛇段分别在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水。2、往高压锅里放入鸡块和蛇段，掺适量的清水并加放姜块和葱节，盖锅盖...
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制作：李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹，先加汤微焖入底味之后，再将蟹块、蟹汁一起倒入米饭中炒匀，颗颗大米浸透了蟹香。制作流程：1、选用重约1斤6两的海南和乐蟹一只，杀好斩块、拍粉后与蟹壳一起...
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介绍：奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（干葱），整个成菜浓香顺滑，微酸带辣，既有咖喱香又有茄酱的浓郁，且吃在嘴里有种沙沙的感觉，主要是土豆泥在酱汁中有...
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主料：鸡胸肉辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖做法：1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，...
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材料：主料：甲鱼肉80克。辅料：山药10克、火腿5克。调料：盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、鸡汤100克。做法：1、甲鱼煮熟去骨切成小丁备用，火腿切末，山药切丁，飞水备用；2、鸡汤制作：选用两年以上的老鸡...
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原料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
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主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。辅料：西兰花100，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。调料：盐5克，糖3克，鱼胶粉3克，白酒3克，长夫奇妙酱...
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主料：草鱼一条约1000克。熏鱼汁配方：清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、麦芽糖20克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克。...
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此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加入大量的蔬菜原料烹调，缓解食材的异味，使汤汁的口感变得更柔和。此菜可以大批量提前制好，上桌前只需加热即可上桌主...
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