当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：普通资料优先
-
原料：鲤鱼1条（重约750克）猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30克泡椒节50克小青椒颗50克郫县豆瓣酱200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
-
原料：目鱼（即墨鱼）500克，排骨100克，香菜2克，红椒丝1克。调料：财神蚝油20克，乾隆一品汤王8克，葱、姜各5克，浓缩鸡汁8克，盐、味精各2克，白糖3克，花雕酒100克，色拉油30克。制作：1、目鱼洗净杀好，墨汁、膏...
-
原料：黄花鱼、葱、姜、面粉、盐、生抽、料酒、米醋。做法：1.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋、葱段、姜片腌制。2.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉。3.将油锅烧至足...
-
第一例原料:鳜鱼一条(约1250g),冬菇100g,冬笋100g,火腿75g,猪网油100g,尖红椒2个,鹌鹑蛋1个,糖樱桃1个,蛋皮丝50g,草头150g,姜片25g,香葱25g。调料:精盐10...
-
原料：主料：虾仁200g辅料：秋葵200g、青红杭椒20g调料：海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水；2、海鲜捞汁...
-
这道“烤鱼”选用大黄花，进价20元/斤，成本不高、档次不低，而且肉质特别鲜嫩，毫无腥味；制作时，一改传统烤鱼的香辣味，变成鲜酸微辣的金汤，卖相美观，吃起来酸鲜开胃。制作流程：1.大黄花鱼一条（重约...
-
金瓜烩海蛎肉制作：杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼并煎至焦黄，然后搭配海蛎子肉同烩，这样南瓜片香味更浓，而且不容易破碎，卖相更加美观。1、南瓜去皮，改成厚0.5...
-
材料：主料：鲜鲅鱼、白萝卜辅料：花椒40克、姜片30克、香叶10克、八角2个、蒜调料：野山椒水2斤、盐300克、60°高粱酒200克、黄豆酱油40克、糖30克、盐25克、味精、鸡精各10克、红烧酱油6克、糖4克做法：初加工：1、...
-
原料：东海大黄鱼650克，A料（菜梗50克，毛豆仁50克，葱段10克）；B料（蒜蓉10克，姜米10克，干辣椒丝5克）调料：菜籽油20克，猪油20克，永丰辣酱30克，花雕酒50克，洪宁辣酱20克，生...
-
材料：大黄鱼750克、冬笋50克、腌雪里红100克、黄酒15克、姜10克、小葱20克、盐5克、味精1克、猪油炼制40克做法：1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；2、...
-
制法：1.把乌鱼宰杀治净后，去骨并剖成两半，再取带皮净鱼肉来片成片，并逐片剞成花，纳盆后加盐、料酒和淀粉，抓匀了码味。另把鱼头、鱼骨加料酒和盐码味后，下到油锅里炸至色金黄，捞出来后沥油备用。2.净...
-
原料：美国斑点叉尾鱼回600克,肥膘肉150克,菜芯80克,大白菜叶100克。调料：盐8克，味精5克，鸡蛋液20克，葱姜汁20克，胡椒粉5克，生粉20克，鲍鱼汁30克。制作：1、将美国斑点叉尾鱼回宰杀洗净，去头、去骨、去皮备用...
-
制作：李志刚春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。制作流程：1.鲜活花蛤400克入沸水烫至开口，捞出剥壳取肉...
-
主料：净鲈鱼肉100克，罐装甜玉米粒50克。辅料：吉士粉5克，薄荷1枝。调料：盐3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，鸡蛋清1个。制作方法：1．把鲈鱼肉刮成细茸，用生粉、鸡蛋...
-
原料：河虾仁200克，银鳕鱼200克，白果（瓶装鲜品）75克，香葱粒5克。调料：盐5克，味精5克，生粉8克，淀粉10克，蛋清30克，色拉油500克，鸡精5克。制作：1、河虾仁放入2克盐、2克味精、...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码