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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:按关注热度
  • 将圣女果高温油炸,去掉外皮后泡入冰糖水中,成菜质地松软,能充分吸收糖水的滋味,酸甜爽口,出菜迅速,毛利极高。制作流程:1、圣女果洗净沥干,入八成热油快速炸至表皮爆裂起皱,捞出控油后过凉,撕掉外皮,...
  • 原料:牛腱子肉400克鲜七星椒末30克八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许制法:1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。2...
  • 这是由贵州酸汤风味菜演变而来。制作时,先把牛肉末下到放有少许油的热锅里,加蒜末、姜末和盐炒香便盛出待用。另把内脂豆腐切成薄片。取净锅上火放油,下番茄酱炒香再掺入鲜汤,加白醋、盐和木姜油调好味,下入...
  • 材料:原料:带筋牛肉1000克,菜心100克,青豆30克,红椒丁15克。调料:冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各适量,香料包(内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等)1个。制法:1、把牛肉切成块,入沸水锅里汆水后捞出...
  • 焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料:仔鸡克,泡软的腐竹克,泡好的香菇克。调料:小料(葱段、姜片、蒜片各克)料(老抽克,蚝油克,盐、鸡粉各克,白糖、胡椒粉各克)熟猪油克,青、红椒...
  • 此菜采用热拌的方法,成菜血嫩入味,蒜香味浓郁。把猪血切成块。另把水发木耳、有机豆芽放在红汤里煮熟,捞出来放在盘中垫底。然后将猪血块也入红汤锅,烫煮至入味捞出,放在盘中水发木耳和豆芽上。接着淋入红汤...
  • 销售特色:我将羊肉放入自制的红汤中压制入味,口味香辣,搭配西红柿,使菜品带有微酸、微甜的回口,是一道很好的口味菜。砧板:带皮羊肋排600克改成大块,漂净血水;白萝卜250克、西红柿100克切块。炉...
  • 做法:1、取小麦粉加盐和清水调成糊,下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热,投入干辣椒节先炝锅,等下入熟腊肉片炒香后,再放麦粑片和蒜苗节,边炒边调入盐、味精和白糖,出锅装盘即成。...
  • 做法:1、将自制坛子肉切成薄片,放入油锅中过油后,捞出沥油。土豆片150克放入高油温锅中炸至色呈金黄时,捞出沥油。2、锅中放入适量猪油,然后下干辣椒节20克、坛子肉和土豆片翻炒均匀后,再下蒜苗段20克炒匀,调家...
  • 刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用,改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型:咸香,外脆里软。制作:刘玉海,从厨年,国家高级烹调师,擅长鲁菜、胶东菜,现任聊城东昌湖酒店行政总厨。做法:、长豆角切成小段...
  • 原料:秋葵500克。调料:盐10克,陈醋50克,白糖25克,蒜泥25克,味精15克,红油25克,香油5克,调料油5克。制作:将秋葵洗净沥干水分,放入以上调料拌匀后装盘即成。特点:酸甜咸辣,蒜味浓郁。注:秋葵叶子形状似油...
  • 此菜最大的特色是肉烂骨酥,全因鸡爪在炸制时不用急火炸制,而是改用小火慢慢将皮炸起泡呈虎皮状,里面的肉和骨头全炸酥软了,再用小火煲制,口感非常棒。原料:鸡爪20个调料:葱丝、红椒丝各5克,骨头汤1千...
  • 原料:鲜茶树菇250克。调料:大葱丝30克,小葱丝30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,盐10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陈醋20克。制法:将茶树菇入开水汆40秒左右,晾凉,入冰箱冷冻15分钟,加入...
  • 材料:主料:土猪五花肉片辅料:豆豉、小米辣椒颗、大蒜片做法:1、先把豆豉用清水浸泡5分钟,捞出来控水待用。2、锅入适量的油烧热,把豆豉倒进去翻炒几下,再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。3、净锅入油烧热,倒入土猪五...
  • 鱼说:“你看不见我眼中的泪,因为我在水里。”水说:“我能感觉得到你的泪,因为你在我心里。”人世间的爱,无非就是鱼与水之间的情感,再为大家推荐一道:鲫鱼白玉汤,这道汤寓意了情侣间水乳交融的感情。纯白...

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