当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
原料：鸡蛋，墨鱼汁，目鱼，樱桃萝卜，松露片，豌豆尖，龙井茶，香葱，盐。制法：1、将鸡蛋液搅打均匀，加少许盐调味，倒入容器中蒸熟待用；2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上，摆放目鱼片，用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至...
-
亮点：十块钱左右一斤的鳕鱼做出螃蟹的味道，以假乱真。原料：鳕鱼200克（肉质松，不同于银鳕鱼，价格也便宜得多），干贝丝15克。调料：鸡蛋清6个，盐5克，三花淡奶40克，石湾米酒5克，宁波产瓶装生姜雪菜原汁10克，...
-
原料：白鱼一条（约500克），冬笋片25克，火腿片25克，冬菇1只。 调料：精盐5克，绍酒10克，熟猪油50克，葱2根，姜2片。 制法：1、白鱼宰杀洗净取中段，洗净放盘内。2、把笋片、火腿片、冬菇盖到鱼身上，加...
-
做法：1、把茶树菇放清水锅里煮透，捞出来控水后，再下六成热的油锅里炸干，捞出备用。2、锅里留少许的油，先下茶树菇、青红椒丝和蒜片翻炒匀，再把用蒸鱼豉油、白糖、味精、盐、蚝油、美极鲜、花生油等调成的...
-
原料：鳗鱼一条约750克（得净肉300克），黑色珍珠粉米团50克，美国青豆20克，白果仁20克，红椒粒10克，葱段、姜片各5克。调料：色拉油150克（实耗30克），盐5克，鸡精4克，高汤10克，水淀粉10克，香油2克。腌料：玫瑰...
-
做法：1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。3、锅入油烧热，下入糯米鸭...
-
原料：芒果1个(重约150克），蜜豆100克，日本元贝肉12只(每只重约30克），胡萝卜丝30克，兰花、香芹各3克。调料：白兰地酒、君度酒各5克，牛油、炼乳各20克。制作：1、芒果取肉,将剩余的部分去皮，削成5个碗状容器。...
-
亮点：这可是真正的“三层”肉，有猪大肠、鸡翅中、虾仁三层组成，而不是包括皮、肥膘、瘦肉三层的五花肉，外脆里嫩，口感多变，同时加入香料同蒸，没有异味。原料：小棠菜10棵，猪大肠头300克，鸡中翅10件，竹节虾2...
-
“辣子鸡丁”系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼辣子”，是四川特产，川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹制的辣子鸡丁，具有色泽红亮，鲜香滑嫩，咸鲜中略酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
-
一、百合扣圆子云南人上火很少吃药，都是从市场上买把新鲜苦菜回家做了吃。宗德志把颜色嫩绿的新鲜苦菜切成1厘米长的段，搭配蒸好的百合圆子一同上桌，清爽的卖相很受食客欢迎。做法流程：1、猪腰上的精瘦肉300克加上...
-
原料：财鱼（即黑鱼）净肉250克，凝固的鸭血200克，嫩豆芽20克。调料：辣妹子辣椒酱10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火锅底料一包，姜末5克，高汤750克，猪油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。制作：1、锅上火...
-
主料：长江鱼回鱼1条重约750克－1000克。配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡...
-
原料：仔兔兔腿肉300克。调料：盐6克，料酒25克，老抽8克，姜、葱各10克，干海椒节100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，，鸡精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，猪油40克，色拉油30克。制法：1、将兔腿肉切成2厘...
-
制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、辣妹子酱克，湿玉米淀粉、生抽、老抽、老干妈豆豉、干辣椒各克，高汤千克，花生油克，八角、花椒各克，茴香、香叶、甘草各...
-
原料：鲜蟹钳2只、美国野米15克、黑米10克、泰国香米20克、金瓜泥25克、浓汤150克、西兰花、姜片、葱段、料酒、盐各适量制法：1、把鲜蟹钳纳碗，加姜片、葱段和料酒腌15分钟，上笼蒸熟了取出，随...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码