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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把盒装的嫩豆花上笼蒸透，取出来放器皿内垫底。2、把牛舌切成片，下开水锅煮熟，再捞出来滑油，备用（见图1、图2）。3、锅入油烧热，下泡姜末、泡椒末、豆瓣酱和干花椒等炒香，再掺鲜汤烧开，然后...
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材料：原料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。调料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。制作：1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗...
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蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每克蜗牛肉中含蛋白质克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解...
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原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。 调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。制法：1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清...
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原料：面粉100克 红苕150克 韭菜叶末30克 鸡蛋1个 盐、菜油各适量制法：1.把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。2.将红苕削皮...
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创意：此菜采用“盐焗”的技法，以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成，虽然原料极其简单，但风味却绝不普通。特点：外焦里嫩，孜然味浓香。原料：粗盐1袋（重约500克），带板筋猪里脊400克，锡纸1张。调料：孜然20克，...
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做法：1、把白玉菇洗净，入沸水锅里汆水后，捞出来晾凉；把青椒切成条，亦入沸水锅里焯熟了捞出，并剁成粒待用。2、出菜时，把白玉菇纳盆并加青椒粒、盐、味精、香油和白糖，拌匀即可装盘上桌。...
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原料：鲜鳝鱼骨（即龙骨）450克。调料：香菜段30克，干红辣椒丝20克，葱丝、姜丝各8克，盐5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。制作：1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。2、将龙骨洗净后切成长10厘米...
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原料：肉蟹一只重约400克，芹菜段15克，红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块，印度咖喱粉3克，雀巢鲜奶油20克，快达牌椰浆20克，洋葱片10克，盐3克，味精3克，糖15克，上汤500克，色拉油500克。制作：1、肉蟹斩块，放入烧...
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原料：鱼肉300克，芒果肉150克，猕猴桃200克。调料：盐、味精各4克，鸡精5克，色拉油15克，生粉25克，蛋清25克，明油10克，糖20克。制作：1、将鱼肉剁成蓉，放入容器中，加入盐、味精各3克、生粉、蛋清调味后朝一个方...
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原料：海鳗肉1块（重150克、长10厘米）,油菜芯100克，猪肉蓉150克，炸好的雀巢1个。调料：生粉20克，盐8克，味精、花椒水各10克，鸡蛋液15克，色拉油800克，清汤50克，糖5克，湿淀粉3克，笋片、胡萝卜片各10克。制作...
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原料：口蘑，土豆，胡萝卜，洋葱，土豆泥，马苏里拉芝士，芝麻菜，圣女果，甜面酱，黄酱。制法：1、将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起；2、另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，...
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步骤1：初加工 取活清远鸡1只（毛重约1250克）宰杀，将鸡血倒入装有50克高度白酒的碗内，再将鸡肉切成2.5厘米见方的小块；鸡内脏清洗干净，鸡胗切成薄片，鸡肠切成长4厘米的段。 步骤2：熟处理 锅烧热...
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材料：主料：江团辅料：丝瓜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜丝、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、矿泉水调料：盐、胡椒粉、化鸡油、葱油、化猪油、、鸡粉、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油做法：1、把江团宰杀治净...
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原料：江南鲜枇杷10个，大虾10只。调料：盐3克，味精3克，胡椒粉少许，姜葱水50克，蛋黄3个，面包糠200克，酸辣汁15克。制作：1、将枇杷两头切去，去核去皮。2、大虾去头去壳，将虾肉切下，留虾尾备用。3、将大虾肉绞...
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