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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...
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一般说的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥，这种吃饭叫做“荤豆花”，属川菜系。一般配豆花的菜有猪肉片、火腿肠片、猪肚片、金针菇等。经过发展，又有酸菜味、麻辣鱼、三鲜等不同做法...
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原料：农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料：盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉...
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原料：净鸟贝肉200克，小土豆300克，西兰花150克。调料：色拉油200克，XO酱10克，青红椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，盐6克，味精7克，葱姜丝2克，胡椒粉1克，二汤500克，水淀粉3克，豆油50克，香油3克。制作：1、西...
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制作：1、把鹅胗和鹅肝治净，切成薄片纳盆，再加料酒、胡椒粉、盐、味精和水淀粉码味后，待用。2、锅里入油，烧至五成热时，把鹅杂倒进去滑油后，捞出来备用。3、净锅里入菜油烧热，先下葱姜末炒香，再把泡青椒放进去...
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特点：口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色：考究：手法细腻、讲究品位、工艺精湛；精致：选料认真、造型简洁、盘饰美观；融合：新旧原料、中外技法、海派口味；新颖：继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍：钱...
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香煎大白刁，售价元，味型；咸鲜微辣。原料：大白刁条重约克调料；生姜片，大葱段，小葱，洋葱丝，干辣椒节，土芹菜，青红椒丁，精盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，红油各适量做法...
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原料：干牛筋500克，莴苣片30克，葱花5克。调料：色拉油、上汤各5000克，香料包(陈皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），盐8克，老抽10克。制作：1、牛筋浸入烧至五成热的色拉油中盖上...
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材料：主料：基围虾300克。辅料：红头葱200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。调料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，烧汁50克，白糖5克，鸡精5克生油少许。做法：1、将基围虾去头，开背，用刀拍扁，待用。2、石锅用...
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原料：多宝鱼一条约650克，蜜豆150克，鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料：葱粒、姜片、蒜蓉各5克，色拉油1000克，盐6克，水淀粉、味精各5克。制法：1、先将多宝鱼宰杀洗净，从背部和腹部起刀，轻轻地往中间走刀...
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材料：主料：大河草鱼辅料：胡萝卜汁、菠菜汁调料：盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油、鲜汤做法：1、先把大河草鱼宰杀治净，取净鱼肉剁成泥，纳盆加盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油和鲜汤搅打上劲成鱼...
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特点：入口而化，甘香满颊，润肺养颜制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星...
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原料：猪大肠头1条（约200克），千张2张（约150克），金华火腿20克。调料：老抽5克，糖5克，鸡精10克，盐2克，料酒5克，李锦记卤水汁30克，红曲米5克，葱姜各5克,八角5克，桂皮5克，香叶3克，花椒3克，草果3克，白蔻...
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原料：雪梨1只。调料：沙律酱25克，脆皮糊20克，土豆松5克。制法：1、雪梨洗净，去皮，切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热，将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中，小火炸至金黄色出锅装盘，上面淋...
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原料：青虾12只（200克），银杏200克，芥兰肉50克，鸡蛋清1个，生粉10克，盐、味精、鸡精各适量、色拉油500克制法；1.青虾改刀去沙线，冲水，展开水分加入调料，码好味，芥兰肉切成小段备用。2.另起锅上火，虾和其他...
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