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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 经营策略

餐饮管理必须认准的五个准则

餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得...
餐饮顾客的关系管理

顾客关系管理是指企业通过有效管理消费者的信息资源，提供顾客满意的产品和服务，和顾客建立起长期、稳定、相互信任的密切关系，使企业能以更低的成本、更高的效率来满足顾客的需求，更大程度地提高消费者的满意度和...
餐饮业如何做好淡季管理

淡季怎样做管理，拿餐厅来作个例子，在淡季做管理，最基本的是做好菜品质量的管理，服务的管理；在菜品质量管理这一块，首先要做到的是原料本身的新鲜及本身质量；第二是，出品时的味道及份量的稳定；第三是，做好合...
如何处理前厅与后厨关系

餐饮行业的管理者，职责好似王侯君主，不仅要熟谙调兵谴将之道，还要善于协调各个部分之间的关系。服务行业，尤其是餐饮行业当中，只有各部门各司其职，分工合作，在服务流程中衔接得当，才能使整个餐饮企业运行有条...
如何控制采购“吃回扣”的现象

创业者投资一家店铺，目的都是为了获得利润。但有的时候，同样是30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同利润结果?关键在于如何去控制经营成本，只有合理成本才取最大的获取利润。在成本控制上，众所周知...
餐饮客户管理

对于一家经营良好，月营业额120万元左右，桌均消费150元左右的餐厅：·每月完全流失的客户大约有460人，平均每天大约有15人。·每月因完全流失客户和半流失客户而损失的营业额超过20万元。·也就是说，每个月有17%的...
从四方面做好餐饮成本的控制

成本控制是餐饮管理特别重要的课题，特别是在食材的不断上涨，服务员的工资不断上调，店铺租金不断攀升，廉价资源、廉价劳动力、廉价土地的餐饮廉价时代已经过去的今天。良好的成本控制也体现了餐厅管理者的水平，最...
如何建立良好餐饮管理团队

谈谈麦当劳是如何能够做到上下团结一致、整齐划一的及如何建立一支优秀的餐饮管理团队。一、我认为麦当劳有一股过硬的作风和良好的风气、以下几点可以说明：1、麦当劳注重整体利益当每一位员工做每一件事情的时候时，...
餐饮策划的创新意识

10多年前的一次偶然机缘，使我误打误撞进入了餐饮业的策划，在朋友投资的酒楼小试牛刀，虽然当时我还不懂得运用横向思维的破局营销，不知道可以策划出什么样的效果来，但最后的结果却弄出了很大的声音，应该堪称中国...
从厨师升级到老板要过的六大关

厨师是不可能做一辈子的。因为厨师也是相当于吃青春饭的。这时候有的厨师就升级成了老板。而有的厨师还是继续给人打工。今天就篇文章就是主要讲给从厨师升级到老板的一批厨师。从在别人手下做事。到管理和运营整个酒...
酒店管理与经营的十大经验

（以下是金科大酒店向重庆市旅游局提交的汇报材料节选）重庆金科大酒店在2008年取得了重庆酒店业第一名的好成绩，总结起来主要有以下十个方面的经验：1、酒店开业前准备充分——总经理和工程总监提前两年到位，全程参...
“供需错位”带给酒店业的痛

衡量某家酒店在市场的地位如何，业内会用三高一低的标准来看：高房价、高出租率、高利润额以及低流失率。前三项是对经营鉴定，后者是对管理摸底。酒店业是劳动密集型产业，高房价、高出租率的背后是靠的是一线员工的...
酒店人——你会推卸责任吗？

工作中，光有激情与能力是不够的，我们还必须注意自己的言行细节。有时一个小的疏忽，一些不起眼的小事，可能会使自己成为同事眼中那个讨厌的对象，与同事间的关系也会变得僵硬。那到底哪些行为是酒店人所讨厌的呢?工...
餐饮的细节管理决定成败

管理从细节开始，餐饮管理也就每天做好一些细节工作，管理也就做得细了，成功在于做好细节工作：一、成功的基础是管理细节到位管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基矗1、细节到位取决于观念的改变。同样的问题...
弹性福利提高满意度个性需求是趋势

员工的福利满意度会直接影响他们的工作态度、工作行为和企业管理工作的效果。高薪只是短期内人才资源市场供求关系的体现，而福利则反映了企业对员工的长期承诺。同时好的企业福利无疑会起到较大的激励效果，那么目前...

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