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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 经营策略

菜肴推销的语言技巧

菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技...
餐饮经营：开拓思路才能打造品牌

笔者下乡的时候，曾在一家叫做“好再来”的小饭店吃过饭。这是一家设在乡驻地的乡村饭店，门脸不起眼，却每天车水马龙，顾客盈门，许多城里人，也不惜开车几十里路，来这里吃饭。笔者好奇之下一问才知道，来这里的顾...
传统三星级酒店在竞争中如何转型定位

据有关资料显示，目前国内酒店业已呈现出“两头热、中间凉”的态势，一边是连锁经济型酒店扩张，四处抢占地盘、吸引越来越多中低消费层次的客源，一边是高档豪华的酒店及品牌高星级酒店的高端优势，巩固住了高端消费...
酒店在管理过程中要注意的十大重点问题

一个合适的酒店管理有那些最主要最突出的问题呢。下面就给大家详细的讲解一下在酒店管理中容易出现的一些问题。本期就给大家详细的讲解一下酒店中十大突出的重要的问题。这些问题如果能管理好。相信对于酒店的管理水...
让酒店实现正轨化高效化的六常管理法则(二)

上集中给大家简单的介绍管理酒店的一种非常好的方式。六常管理法。但是宫厨网上一篇介绍的只是一种最基本的管理。在今天这篇内容中。我们给大家介绍的就是六常管理法的管理理念和六常管理法在实际操作不中的运用。可...
让酒店实现正轨化高效化的六常管理法则(一)

经营一个酒店。如果想让酒店终结无序的管理时代。那么就可以试试我们今天要介绍给大家的六常管理法。这种管理法则是由企业和公司想见的一种叫5S的法则演变过来的。对酒店提高效率和提高酒店的全员素质都是有很大的帮...
餐饮消费施行“链式管理”好

据《健康报》报道，浙江省富阳市卫生监督部门在保障餐饮安全方面作过成功尝试。他们对城乡的小餐饮店、小旅店、小美容美发店、小浴室、小歌厅这“五斜行业，实行卫生监督的“链式管理”。其“链式管理”的核心是“四...
体验式营销，酒店业提高核心竞争力最有效的营销手段

国内学者普遍认为所谓体验营销，就是在整个营销行为的过程中，充分利用感性信息的能力，通过影响消费者的更多的感官感受来介入其行为过程，从而影响消费者的决策过程与结果。用一句最简单的话来概括，就是“邀请你的...
谈菜单设计的创新思路

餐饮企业经营过程中，菜单设计是不可或缺的环节，因为菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。由此可见，菜单在餐饮企业中的地位...
餐饮企业经营管理创新有途径

当前，随着我国国民经济的持续、稳定、高速发展，带来了一波又一波的投资热潮。众多的社会闲散资金开始进入投资门槛低、技术含量低但资产回报率高、资产性质优良的酒店行业，从而带来了酒店行业市场空前繁荣。但行业...
餐饮行业如何建立“顾客消费档案”

我国在加入世界贸易组织的背景之下，给经济的发展带来了新的切入点，同时也给我国餐饮行业带来了新的发展机遇和挑战。餐饮行业面临着一个问题，就是如何使顾客从满意的消费到愿意的消费来转变。为此餐饮行业必将试图...
“以人为中心”是企业制胜的秘笈

最近，笔者去一家以前曾去过几次的酒店就餐时，发现生意比从前冷清了许多，去年曾经十分红火的场面如今很是萧条。与一位较熟悉的酒店餐厅经理谈起原因，他无可奈何地告诉我，酒店的经营者在管理上缺乏人情味，没有“...
激励创新机制是现代酒店立足之本

现代酒店的产品与服务质量的好坏，起决定作用的关键是人的因素。因为酒店员工是一切竞争主体和竞争之源，如果酒店管理者在经营中不能形成激励创新机制，就难以形成核心竞争力，甚至于在激烈的市场竞争中难以立足，求...
浅析餐饮产品的个性化设计

随着人们生活水平的提高，人们对餐饮的认知有了长足的发展，对餐饮功能的要求也从单一的果腹向多元化转变，即从温饱型向放松型、享受型、庆贺型、美食型、聚餐型等方向发展，对餐饮产品提出了不同的要求。从理论上讲...
试论菜单

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具，是满足客人需求和同行竞争的产品；菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义；菜单是确定餐厅主题的决定因素，它是餐饮生产和服务的计划书，菜单的计划对餐厅经...

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