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搜索“河鲜”，共找到4102条记录

番茄汁煮鱼

原料：草鱼1条（重650克），番茄250克。调料：番茄酱20克，姜片3克，葱白4克，芝麻、绍酒、胡椒粉各3克，白糖2克，蚝油2克，老抽2克，鸡蛋清1个，鱼汤850克，盐6克，味精5克，色拉油60克。制作：1、草鱼宰杀治净，鱼...
香辣水煮鱼

原料：鳙鱼头750克，金针菇150克，干灯笼椒25克。调料：泡椒酱4克，特制辣椒酱、葱白、阿香婆香辣酱、绍酒、味精各5克，姜片2克，盐4.5克，胡椒粉3克，色拉油80克，鱼汤1000克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克。制作：1、鳙鱼...
黑椒爆鱼头

原料：活鲢鱼头1个（约750克左右），青、红椒片各10克。调料：味好美黑胡椒粉3克，大蒜片5克，葱、姜各5克，绍酒10克，海天草菇老抽5克，白糖3克，味精1克，美极鲜5克，李锦记蚝油2克，高汤15克，水淀粉3克，干生粉3...
蛙香茄仔

此菜是新引进原料制作的，只有七十二行民俗酒楼独家使用，茄仔种子由日本进口，在都江堰旁边的青城山脚下种植长成，采摘后用食盐腌渍保存，口感脆，色灰紫，长约6-8厘米。购买请联系：13084460171，孙先生。原料：牛...
川椒锅巴蟹

原料：肉蟹2只（500克左右），红甜椒200克，锅巴300克。调料：辣椒酱30克，精盐10克，味精5克，鸡精5克，香油2克，白醋2克，白糖3克，高汤20克，干淀粉30克，水淀粉15克，川式老油50克，色拉油1000克。制法：1、将肉...
星洲金瓜煮鲜蟹

原料：鲜蟹500克，南瓜150克，洋葱片50克,青、红椒各50克，土芹梗15克。调料：咖喱酱、椰酱各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（葱片、姜片、蒜片各5克），二汤300克，湿淀粉8克，盐3克。...
竹香开屏鲈鱼

主料：鲈鱼一条约500克。配料：姜米8克，蒜米8克，葱花10克，鲜红椒米10克。调料：蒸鱼豉油20克，红油20克，色拉油500克，盐5克，味粉5克，料酒30克。制作：1、鲈鱼宰杀去内脏，洗净，切下头尾，鱼身开边去骨，横切成...
杭椒反骨鳝

原料：黄鳝500克，杭椒75克，红椒条10克。调料：A、清汤80克，美极鲜8克，蚝油5克，盐6克，白糖3克，味精2克。B、色拉油30克，湿淀粉5克。制作：1、将调料A调成汁备用。2、黄鳝洗净，在腹腔内脊骨两侧顺长各划一刀，...
雨花烤花鱼

原料：活细黄鳝600克，雨花石300克，蒜瓣50克，干红椒50克。调料：色拉油1千克，黄酒30克，椒盐10克，味精3克，醋20克，香油10克，花椒油10克。制作：1、将活鳝鱼放入七成油温锅中小火炸3分钟至熟，雨花石上火烤5—6...
石烹牛蛙

原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干葱头10克，野山椒12克，泡海椒10克，香笋50克。调料：红油8克，精盐3克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋1只，生粉少许，高汤150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去内脏洗净，改刀...
雪汁烤鲭

原料：鲭子（即蛏子）500克，洋葱丁150克。调料：雪菜汁6克，高汤（不能太浑）6克，白糖0.5克，色拉油50克。制作：1、高汤倒入雪菜汁内，加色拉油、白糖调匀备用。2、鲭子放入海水中养1-2天去沙，捞出控水，从背部开...
红酒河鳗

原料：河鳗750克，蒜苔100克。调料：长城干红四星葡萄酒250克，白糖20克，一品鲜酱油10克，清汤500克，海鲜酱10克，湿淀粉10克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜各5克，色拉油1500克，明油10克。制作：1、河鳗宰杀，入热水中小...
吉祥庆有余

原料：长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长江鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料：鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段...
渔家鱼圆

原料：净红鲢鱼肉750克,菜芯12个，南瓜泥250克，雪碧2听。调料：淀粉200克，老母鸡吊制的上汤5千克，泡打粉0.5克,鸡蛋清20个左右，盐、鸡精各20克，浓缩鸡汁10克，色拉油3千克，湿淀粉20克。制作：1、鱼肉入打浆机内...
玫瑰花枝片

原料：玫瑰花瓣25克，鲜目鱼300克。调料：蒸鱼豉油30克，葱油15克，生菜15克，黄酒5克。制作：1、目鱼洗净，片长3厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加黄酒大火汆30秒，捞出控水装入垫有生菜的盘中。2、玫瑰花...

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