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椒麻鸡
风味铁煲手把骨
原料:猪精排1000克,
豆腐皮
1大张,洋葱丝100克,土芹段50克,胡萝卜片10克。调料:大枣、盐各5克,阿香婆香辣酱30克,三五牌特鲜味王5克,味精8克,明油15克,骨里香酱汤2000克,色拉油1000克。制作:1、猪精排切长7厘米、...
乡村打包饭
原料:瘦猪肉150克,生菜100克,
豆腐皮
50克,小葱、香菜各10克,土豆100克,面酱100克,二米饭(黄米、大米蒸成的饭)100克。 调料:盐、味精味各4克,色拉油500克。 制法:1、将猪瘦肉切丝放五成热油中小...
百花腐皮夹
原料:鲜虾250克,鲜虾仁8粒,薄
豆腐皮
1张,本客薯片8片,胡萝卜汁、菠菜汁各10克。调料:卡夫奇妙酱50克,蛋清2只,生粉、味精各5克,盐、鸡粉各3克,色拉油1000克。制作:1、将薄
豆腐皮
用圆形印模做成直径4厘米的小...
碳锅鱼
原料:鲶鱼一条1000克。配料:
千张
丝200克,大蒜10克,大姜5克,大葱10克,香菜3克,香葱3克,干灯笼椒8克,干椒辣20克,花椒8克。调料:自制五香红油30克,豆瓣酱10克,湘味辣妹子酱8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克...
迷宗夫妻肺片
原料:煮熟的牛腩、牛肚、牛肠、牛
百叶
、牛心各100克,土豆200克,高汤900克,贵州酸汤100克,火锅底料100克。调料:色拉油10克,浓缩牛肉汁10克,牛油10克,盐10克,味精10克,红油100克,葱姜末各5克,香菜叶5克,...
荆味洪湖鸭
原料:野鸭一只约1800克,
千张
皮250克,香菜50克,枸杞10克,大蒜米200克。调料:猪油50克,海天老抽、八角、香叶、盐各5克,桂皮、生姜各3克,豆蔻、白芷、荆沙豆瓣酱各2克,花椒、蚝油、郫县豆瓣酱各20克,美极鲜、...
麻香腰松
原料:新鲜猪腰300克,
豆腐皮
2张,芥兰50克,火腿肠条30克,腌渍好的鱼肉条30克。调料:孜然粉3克,干椒丝10克,花椒油5克,炸好的花生米10克,小茴香3克,香辣腌汁料(可用王守义麻辣鲜代替)3克,盐2克。制作:1、...
关东一绝
原料:活八爪鱼(每个重约100克)300克,
豆腐皮
3张,香葱50克,红椒50克,香菜段30克,葱花5克。调料:香其酱50克,鸡蛋2个,盐5克,白糖10克,醋精3克,红油10克,香油2克,料油5克,芝麻粒2克,蒜末10克,味精3克,豆...
巴蜀一锅香
一招鲜 这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味,食之过瘾。原料 鲜鱼杂(包括鱼膘50克,鱼子350克和鱼油100克)500克,鲜
豆腐皮
150克,豆芽50克,香葱花10克。调料 ...
新潮毛血旺
材料:主料:金针菇、粉丝、鸭血、鳝鱼、肥肠、黄喉、海带、双汇脆皮肠、
百叶
、木耳辅料:干花椒、干麻椒、干辣椒节、香料郫县豆瓣酱2.5千克、葱、姜、阳江豆豉、天府醪糟、王守义十三香、三五牌火锅底料、葱白、香菜...
老成都啤酒鸭
材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克)配料:牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、
豆腐皮
250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。调料:啤酒1500克、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣茸...
邵阳口味牛肉
材料:主料:牛腱子肉600克辅料:
豆皮
、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克调料:菜子油100克、郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、高汤200克、蚝油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法:1、卤...
跳汁千层蹄
亮点:
千张
搭配德国咸蹄,表面劲道、内里咸香。制作:、
千张
入高汤内,中火煮—分钟,取出入冷水过凉。取张
千张
铺入平盘中备用。、煮熟的德国蹄髈个拆骨,取净肉克;克高汤烧沸离火,加凝胶粉克融化,浇到咸蹄肉上调...
金华腐衣素方饼
创新点:肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的
豆腐皮
、蒸好的发面饼,吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯,而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片,口感会更好。特点:火腿肉嫩,甜咸结合,配...
芝士菠萝鲜虾盒
特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
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