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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
甘露
酒
鬼沙尖鱼
原料:鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克,紫甘蓝丝20克,卷心菜丝30克,香芹、兰花各5克。调料:西芹、香菜段各10克,葱段、姜片、干葱头各15克,泰国鱼露15克,
酒
鬼
酒
15克,色拉油30克,海天生抽8克。制作:1、沙尖鱼从腹部开...
花雕
酒
醉富贵虾
原料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)。调料:花雕
酒
50克,
酒
酿30克,白
酒
(50度)5克,盐15克,鸡精5克,胡椒粉2克。制作:鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中,加入花雕
酒
、
酒
酿、白
酒
、盐、鸡精...
啤
酒
鸭火锅
啤
酒
鸭火锅是下饭佐
酒
佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤
酒
香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。是四川近两年新兴的品种,已风行全国。 它起源于重庆,传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤...
酒
香禾豆煮藕
该凉菜的亮点是一黑一白,酸甜开胃。 主料:黑豆、藕 做法:1、将禾豆50克(即黑豆)用温水泡6小时泡开捞出,沥尽水后放煲内,加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鲜榨柠檬汁15克煮开后,用文火慢煲40分钟离...
啤
酒
卤鱼
原料:草鱼1条(约800克),猪肉末50克,碎米芽菜30克,小青椒圈100克,小红椒圈20克,干辣椒节、盐、啤
酒
、鸡精、味精、色拉油各适量,川式辣卤水1锅制法:1、草鱼宰杀治净后,在背部剞上花刀待用。2、锅里放色拉油...
啤
酒
卤鱼
原料:草鱼1条(约800克),猪肉末50克,碎米芽菜30克,小青椒圈100克,小红椒圈20克,干辣椒节、盐、啤洒、鸡精、味精、色拉油各适量,川式辣卤水1锅制法:1、草鱼宰杀治净后,在背部剞上花刀待用。2、锅里放色拉油...
酒
香鲍汁肉
制作
酒
香鲍汁肉,需要先调制鲍汁酱料,加入大量的黄
酒
后,再与猪五花肉块一起下锅烧制,成菜肥而不腻,
酒
香味浓。配方提供:杨洋原料:五花肉15千克A料:占越龙山
酒
12瓶,红曲粉半包,冰糖1750克,生抽500克,调好的...
精白养生
酒
原料:河豚鱼雄鱼的精巢一对(重60-80克)。调料:米
酒
250克,40度左右的白
酒
20克。制作:精巢取出洗净(不要弄破表面的薄膜),用白
酒
浸泡、揉搓5分钟(起到消毒的作用),在精巢表面扎一个小孔,挤出精巢液,倒入米...
纸锅红
酒
焖猪排
原料:带肉纤排600克(猪肋排),西芹50克。调料:张裕红
酒
30克,秘制排骨酱50克,玫瑰露
酒
10克,盐6克,鸡精、味精各5克,高汤50克,三奈2枚,八角2枚,香果1枚,香叶4克,姜10克,葱10克,水淀粉15克,香菜5克,香...
葡萄
酒
浸蜇头
原料 泡好的蜇头400克。 调料 葡萄
酒
200克,苹果醋100克,白糖50克,盐5克,葱丝、青辣椒丝各3克。 制作 蜇头过水,入冰箱50分钟冰凉,装玻璃煲中,倒...
鸡油黄
酒
蒸闸蟹
主料:大闸蟹10只,五年的陈酿花雕
酒
400克。 调料:葱丝2克,姜丝2克,青红椒丝2克,鸡油15克。制作方法:1、大闸蟹摆入盘中,加入5年陈酿花雕
酒
400克。2、用冷冻的、未经加工提炼的鸡油,切小粒撒在闸蟹上用大...
红
酒
牛尾煲
原料:牛尾500克,洋葱50克,胡萝卜100克,菜芯6克。调料:南乳汁50克,鸡精10克,白糖10克。制法:1、牛尾先放火上烧去毛,把外面的一层皮刮掉,改刀成7厘米长的段放入锅中,加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖...
南瓜
酒
葫芦
原料:糯米粉200克,澄粉80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,
酒
酿50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入
酒
酿蒸化,冷却成冻。2、澄粉烫熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
脆炸米
酒
原料:米
酒
500克。调料:白糖25克,鹰粟粉50克,色拉油2千克。制作:1、锅内加水500克将米
酒
烧开去浮沫,放入白糖,用鹰粟粉勾芡起锅,放入盆中入冰箱冷却定型。2、将成型的米
酒
取出改刀成骨牌块,用威化纸包好下入五...
酒
香排骨鸡带鸭饼
“红烧排骨”、“红烧鸡翅”大家都吃腻了,我们几个厨师就考虑把排骨、鸡翅一起烹调,再在原来调味的基础上加入干红、啤
酒
试试效果。别说,口味还真不错!干红可以起到调色的作用,二者都有浓郁的
酒
香,还可以缩短烹...
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