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制作松花
鸡腿
的七个秘诀
松花
鸡腿
是一道很受欢迎的美味凉菜,该菜成形完整,色泽美观,口感软嫩,要求甚高,不少师傅在制作此菜时会出现
鸡腿
肉和松花蛋之间破碎空心,且松花蛋偏向一边等问题。菜肴演变:松花
鸡腿
制作好了,还可以用此法...
菌菇碧绿鲜吊筒
原料:鲜
鸡腿
菇150克,广东菜心100克,鲜尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,红椒件5片,葱度3克调料:盐3克,味精5克,鸡粉2克,绍酒8克,老抽3克,炸鸡油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...
香辣口水鸡
食材
鸡腿
2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量做法1、冷水...
砂锅酸菜鸡 香料水
原料:带皮去骨
鸡腿
肉250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。制作:1、带皮
鸡腿
肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味...
炸八块
原料:
鸡腿
8只,葱末、姜米各少许。调料:黄酒20克,白糖6.5克,菱粉6.5克,麻油20克,化猪油1千克,酱油适量。做法:1、
鸡腿
起肉,把肉往上翻,露出腿骨成锤子形,然后放入所有调料拌匀,腌20分...
土豆干锅鸡
用料:土豆一个、蒜薹一小把、
鸡腿
一个、蚝油一大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒4个、蒜8粒。做法:1、土豆洗净去皮切薄片,蒜薹切段,
鸡腿
切块用少许盐和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、锅...
干扁腿菇蒜香肉
原料:新鲜五花肉200克,鲜
鸡腿
菇150克,姜片、椒件、蒜茸各4克调料:①蒜茸50克,味精3克,食盐4克,生粉3克②盐3克,味5克,胡椒粉2克,蠔油3克,生抽1克,炸鸡油50克,生粉3克,老抽2克...
鸡丝蕨根粉 成都青白江绿杏餐厅 唐良君 蕨根粉营养价值高,爽滑开胃,是开胃凉菜的首选
酸辣爽口开胃作者唐良君(成都青白江绿杏餐厅)原创思路这款凉菜根据“鸡丝凉面”改良而来,煮好过凉的蕨根粉与手撕
鸡腿
肉丝搭配,浇入用红油、鸡汤、醋、白糖、盐、味精调好的味汁,土鸡肉质鲜美,蕨根粉营养价...
脆皮照烧
鸡腿
原料:
鸡腿
一只,青柠一个。调料:照烧汁、鸡粉、胡椒粉、盐、橄榄油。制作:1、
鸡腿
去骨,去掉肥油和筋,用盐、鸡粉、胡椒粉腌制一下,待用。2、平底锅放油,油热后将
鸡腿
放入锅中,鸡皮朝下,煎至鸡皮酥脆。...
怪味
鸡腿
食材:
鸡腿
2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量做法:1)将
鸡腿
洗净,焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。4)将油烧热...
左宗棠鸡
做这道菜时要注意,
鸡腿
肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。原材料:主料:
鸡腿
2只辅料:鸡蛋1个,玉米淀粉50克,干红椒5个,...
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。制作流程:1、
鸡腿
肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下...
蒜香
鸡腿
菇
制作:1、
鸡腿
菇改刀成长段,飞水断生,捞出入烧沸的鸡汤,大火烧开后改小火煮5分钟,再关火浸泡2小时入味。2、捞出
鸡腿
菇挤干水份,入六成热油中炸至表皮变干、收缩,呈金黄色捞出。3、锅入油滑透,下入金...
三杯鸡(鹿港小镇明星菜品)
三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名,后经数次改良而成。常见的简单食材,经过烹制,松软可口的鸡肉一定会让顾客流连忘返。三杯鸡的销量在鹿港...
香菇酱滑鸡
预制酱汁:1、用料:发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁,阳江豆豉50克,蒜粒50克,蚝油100克,白糖25克,生抽150克,鸡粉50克,美极鲜50克。2、锅上火入花生油烧热,先下入香菇和豆豉煸...
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