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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
跑山鸡炖
辽参
材料:原料:
辽参
450克,跑山鸡2500克,菜心10棵。调料:盐6克,花雕酒、葱、香葱、姜各10克。制作:1、菜心焯水后垫入盛器底部。
辽参
用水浸泡2个小时。2、取一桶水把水烧开,将
辽参
放入焖8小时...
海参
炒面
材料:主料:水发
海参
300克,碱面150克。配料:五花肉丝50克,青椒、红椒各50克,上海青1000克,洋葱50克。调料:盐2克,味精2克,家乐鸡粉2克,老抽30克,色拉油50克。制作方法:1.锅...
奇汁海中鲜
材料:主料:活
海参
40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克辅料:蒜7克、洋葱4克调料:旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克做法:1、各种原料洗净泥...
葱烧
海参
(含葱油的制法)
材料:原料:水发
海参
1000克,大葱120克,姜50克,香菜100克,蒜50克。调料:清鸡汤700克,料酒15克,湿玉米淀粉10克,熟猪油150克,葱油75克,味精、蚝油各5克,食盐2克,姜汁,白...
海参
烧臭鳜鱼
原料:成品臭鳜鱼1条、水发
海参
200克、猪五花肉片50克、小米椒节、葱节、姜片、盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把水发
海参
切成条,入沸水锅里略烫一下捞出。臭鳜鱼入油锅,煎...
海参
汽锅三鲜
做法:1、把松茸、水发
海参
分别切成片,熟猪肚切成条,分别投鲜汤锅里汆一水后捞出。2、往汽锅里掺入泉水并上火,在下入肉丸子、
海参
片、松茸片和猪肚条后,加少许的盐调味,入蒸箱蒸制4小时至香味浓郁时,取...
海参
扒肘子
材料:原料:带骨猪前肘1千克,发好
黄玉参
225克,大葱段150克,姜片25克。调料:精盐2克,鸡粉5克,老抽15克,蚝油20克,鸡汁10克,湿生粉30克,毛汤250克,熟猪油、葱油各25克,花椒油...
锅摊卷
海参
原料:
海参
片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
葱香野菌美国参
提前预制:1、杏鲍菇切细条,平铺入托盘内,放入烤箱,上下火各150℃烤10分钟,取出滗掉水分并翻面,继续烤约10分钟,再次滗掉水分,这时杏鲍菇的水分挥发约七成,取出自然晾凉,冷藏保存。2、发好的盐渍美国参5条洗...
一品海鲜锅巴
做法:1、把鲜鱿鱼剞上麦穗花刀,涨发好的
海参
切成条,红萝卜切成菱形块,木耳用水泡好,另外在虾仁的背部剖一刀,抽去沙线再一起投入沸水锅,汆一水便捞出来待用。2、把猪瘦肉切成薄片,纳盆加盐、料酒和湿淀粉先拌...
酸菜炖
海参
原料:发好的
黄玉参
片500克、酸菜500克、泡发好的水晶粉400克、葱姜蒜末共30克、蒜苗段20克、青红小米辣椒圈10克、盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把
海参
片在开水锅焯水后,捞出来备用。另把酸...
子耳面烩
辽参
做法:1、面粉纳盆后,加入清水、盐和少许的橄榄油,先用手揉成软硬适中的面团,等搓成长条再切成小块,随后逐一用拇指搓成猫耳朵的形状,一并下到沸水锅里煮熟了备用。
辽参
涨发好以后,以高汤煨入味并捞出来切成节,...
一品天香
材料:原料:宰杀干净大水鱼净重约600克,鹅掌12只,鹿筋12件(约40克/件),湿花菇12件,发好鳘肚12件(约300克),猪婆参12件(5cmⅹ2cm/件),姜件、姜片、葱条、炸蒜子、陈皮末各少许。调料:盐、味精、绍酒、花...
素
海参
的加工技术
一、配方素
海参
粉(海藻提取物):8%、水:86.3%、大豆分离蛋白:3%、变性淀粉:1.5%、白糖:0.8%、A剂0.05%、鲜味素:0.2%、酵母提取物:0.05%、焦糖色素:0.001%(皮色)、素鱼香精:0.01%.二、操作工艺1、把素
海参
...
花葵迷你参
做法:1、把涨发好的南美参切成粗条,放到加有味精、盐、鸡精、胡椒面、鸡汁和鸡油的汤锅里,小火煨至
海参
条入味时,捞出来待用。2、把秋葵顺长一切为二,投入开水锅里快速汆水后,捞入七成热的油锅炸干了待用。3、往...
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