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麒麟鱼
原料:青鱼1尾(约1500克),玉米片500克。调料:
冰糖
300克,盐5克,料酒20克,姜片10克,葱节15克,色拉油2000克(约耗80克)。制作:1、青鱼宰杀后治净,再取净鱼肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒、姜片和葱节拌匀...
酒酿马蹄
原料:马蹄200克,酒酿25克,红樱桃1颗。调料:
冰糖
250克,鲜陈皮丁5克。制作:1、将马蹄去皮洗净,入沸水大火焯水1分钟备用。2、净锅加250克水烧开,放
冰糖
,大火烧1分钟,出锅自然冷透后加入酒酿、陈皮丁、马蹄,浸...
桂花蜜雪梨盅
原料:雪梨1个,
冰糖
80g,糖桂花5g,红枣1个,桂圆肉2片,银耳5g做法:1.先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。2.雪梨去皮,把上半部切开,用挖球器把核挖掉,洗净放入炖盅。3.用约200g的开水把
冰糖
溶...
百合蒸南瓜
原料:老南瓜克,鲜百合克。调料:
冰糖
克,湿淀粉克。制法:、老南瓜洗净削去表皮切长条摆入碗内。、百合洗净后放入摆好南瓜条的碗内再加入
冰糖
入蒸柜旺汽蒸分钟左右。、将蒸好的百合、南瓜翻扣在碟内,沥出原糖汁水...
红酒醉金桔
推介理由:对于红酒醉雪梨、红酒醉冬瓜这些菜,可能大家都见惯不惊了,而这里把金橘用红酒浸泡成凉菜,是不是很少见呢?原料:金橘克(份量),长城红酒毫升,冰红茶毫升,
冰糖
水毫升,蜂蜜克制法:取
冰糖
水、红酒和...
无锡小排
原料:精肉小排骨克,大红浙醋毫升,叉烧酱克,排骨酱、柱侯酱各克,
冰糖
克,葱段、姜片各克,冰片糖克,姜葱末、盐、味精、嫩肉粉各少许,清水毫升,色拉油升制法:、将精肉小排骨改刀成段,用流水冲净后,用干净搌...
八宝茄泥
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点:豉香浓郁,味道咸鲜。原料:茄子克。调料:八宝豆豉克,五花肉末克,蒜末克,茄汁黄豆克,甜面酱克,蚝油克,
冰糖
老抽克,味精...
春蚕如梦
亮点:用威化纸丝代替糖丝做成“蚕茧”。出品梦幻,操作快捷。作者:张波现任宜兴正中假日酒店行政总厨制作:、紫薯泥加白糖、盐调味后揉成团,威化纸剪成细丝。、在紫薯团上粘匀
冰糖
水,放入威化纸丝中滚一下,随意...
松茸包
成都岷山饭店有一款小包子,名为“松茸包”,它的外皮与土豆包完全相同,馅料则是用回锅肉的边角料搭配冰鲜松茸制成的。李兵说:“猪肉要煮好切片后才能炒制回锅肉,在改刀时就会产生一些边角料,直接扔掉非常可惜,...
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