材料：主料：加拿大龙虾1只。辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。调料：味事达味极鲜酱油20克，美味源金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，...

制作流程：1、昂刺鱼3条（约250克）宰杀治净，冲去血水后下入清水锅中（加少许白酒、葱姜去腥）汆烫一下，去除表面粘液，捞出沥干。2、螺蛳200克提前放入清水中养一天，吐出泥沙和脏物，剪去尾部，洗净...

材料：饺子皮料：中筋面粉250克，鸡蛋1个，清水100克，猪油25克。馅料：半肥半瘦猪肉250克，鲜金针菇25克，马蹄25克，葱花25克，色拉油10克。调料：盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油3...

做法：1、取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。2、接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁...

材料：原料：清远鸡1只，苦菊、百合花、鲜莲子各适量，干荷叶1张。香料：大葱段200克，姜片100克，桂皮2克，肉蔻5克，罗汉果2克，陈皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克。调料：盐500克，鸡粉5...

制作：1、把清远鸡洗净斩块，放清水盆里冲水后，捞出来沥水，然后加盐、生抽、花雕酒码味。2、取砂锅放油烧热，先下拍蒜、干葱头炒香，再把码好味的清远鸡块放上面，两面煎至金黄熟透后，烹入用适量二汤、生抽...

做法：1、用钢锯把猪前蹄锯成短节，逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅，炸至表面色金黄便捞出来沥油，随后投入沸水锅汆一水，倒出来冲洗干净。2、锅里掺清水烧沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒...

材料：原料：海宁产白萝卜200克，海宁产发好的肉皮400克。调料：高汤800克，猪油50克，盐4克，味精1.5克，姜丝5克，花雕酒15克，葱花5克。制作：1、白萝卜切成0.1厘米粗的细丝，肉皮切成...

材料：主料：鲳鱼250克。辅料：党参5克，苦菊叶适量。调料：红菇酱50克，葱、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，盐2克。制法：将鲳鱼打花刀，切条，加除红菇酱外的调料腌至入味，挤净水分，加党参...

材料：主料：香菇，杏鲍菇。配料：青、红椒件。调料：鹅肝酱，高汤，蚝油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，葱头，生粉。制作方法：1、将香菇、杏鲍菇切块，入七八成热油炸至金黄，捞出沥油备用；2、锅入油烧热，下...

材料：主料：鱿鱼250克辅料：胡萝卜30克、姜片10克、葱段10克，红糖水200克、花雕酒30克、自制捞汁100克制作：1、将鱿鱼洗净，改刀成长5厘米宽2厘米的长条状，备用胡萝卜切丝放入红糖水里泡3小时左右备用。2、将鱿鱼...

制法：1、取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。2、接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁水浓稠时，起锅...

原料：糯米200克、笔山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、蒜苗花10克、熟腊肉粒50克、色拉油适量制法：1、把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌...

材料：原料：加工过的腊咸鸡150克，咸鱼骨150克，四川泡菜胡萝卜150克，泡海椒8只，袋装鲜笋尖50克，土豆100克，河虾50克。调料：盐2克，味精5克，白胡椒粉2克，姜片5克，蒜片5克，花雕酒10克，镇江香醋4克，高汤250...

制作：1、将三穗鸭斩成小块，再加料酒和盐码味，待用。2、锅入少许的茶油烧热，下酱油和花雕酒炝锅后，掺适量的鲜汤，并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，等到把三穗鸭放进去烧至入味时，改大火收汁并淋明油，出锅装盘即...