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鸡
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肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗椒麻
鸡
技术做法新疆椒麻
鸡
的做法
椒麻
鸡
:新疆民宗菜品,它恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻
鸡
是一道美味的菜肴,以生态土
鸡
为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻...
双菇如意
鸡
主料:当年优质光整母
鸡
1只,约1000克。辅料:鲜蘑菇、鲜香菇各几只、张婆桥盐卤百页2张、银鱼、白虾仁、蛋清、水酒、葱、姜、味精、麻油。制法:1、将整
鸡
出骨(不能破皮)。在热水中烫除血污,浸清水中...
水蜜桃黄焖
鸡
主料:黄皮嫩光
鸡
1只,约1200克。辅料:水蜜桃1只、丝瓜若干。调料:菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法:1、将水蜜桃洗净,剥去皮取掉核,1/4斩成浆,3/4切...
八珍熟食烤
鸡
加工配方
目前,市面上出售的各种烤
鸡
.扒
鸡
等虽然名称不同.但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、葱、糖、盐等.在方法上基本上是浸渍、油炸、和卤煮等传统的方法。都是在色香味上下功大.一般说不上滋补,保健的作用。我...
沙县小吃炖品制作配方合集-
鸡
汤,排骨汤,老鸭汤,猪肚汤等
总料:
鸡
粉,炖灌粉,香精,枸杞,党参,生姜,玉竹,花旗参,天麻,莲子,茶树菇,淮山,百年草注:除排骨汤外,其他炖品上桌之前都要加几滴黄酒,所有煲汤调料均为小钢勺,所有食量以沙县小吃的炖碗为单位,所...
特色招牌湘菜东安仔
鸡
这道菜的发源地是湖南的东安县,因选用当地出生的仔母
鸡
炒成而得名,其出品标准可以用六个字概括——酸、辣、鲜、麻、脆、嫩。这道菜其实很简单,技法类似川菜“回锅肉”,都是先煮后炒,只不过此处煮的不是猪肉...
大厨特色旺销菜灵岩寺大铁板炒
鸡
制作:赵建环这道菜一是外观大气,盛器为直径50厘米的订制大铁板,烧热后盛上炒好的3斤
鸡
,周围还搭配发面葱油饼,可以蘸食
鸡
汤,端上来后占据半边餐桌,滋滋啦啦、热气腾腾,吃到最后汤汁也不会变凉。二是选...
大厨特色旺销菜金牌酱卤手撕
鸡
制作:邱东禹这道菜选用北京黄油柴
鸡
,以自调酱汤卤焖入味,口味古朴、酱香味浓,卤好的柴
鸡
皮脆肉香,连
鸡
胸都入足了滋味。此菜除了堂售,逢年过节还被装入真空袋外卖,日售三、四百只。并且,这只卤
鸡
被评为“...
大厨特色菜传统名菜-博山鱼肚参汤
鸡
蛋糕做法
同样是博山的传统名菜,口味好不好,关键看清汤。在实际经营中,姜相如用老
鸡
、扇子骨等现场吊一锅汤,客人点菜后取鱼肚、海参、胡椒粉等主辅料放入盆中,冲入一勺热汤即可上桌。菜品原料搭配合理、汤口鲜美微辣...
韩式炸
鸡
秘方,摆摊热门技术(附六种口味酱料配比)
一、韩式炸
鸡
的制作腌料:
鸡
肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、
鸡
粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g
鸡
肉...
椒麻
鸡
配方 椒麻
鸡
油与汤的配比做法
一、椒麻
鸡
油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,
鸡
精350克,白糖10克,二十斤
鸡
汤。二、混合油的制作配比
鸡
油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒段500克...
中国名菜集锦-灯笼
鸡
做法图解
这道灯笼
鸡
原本是民国时期成都餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创,后传至重庆,经演变引进会仙楼,成为红极一时的菜肴,被收入《中国名菜集锦》一书。1982年会仙楼进军华盛顿,灯笼
鸡
的美丽卖相、咸鲜味道、...
地锅
鸡
的做法猛辣味型 秘制香料粉地锅馍
1、此菜由客人去
鸡
栏里挑选活
鸡
,现杀现制作,用灶台柴火炖制,一锅炖一只,保证口味。2、制作时,选用猪油和色拉油混合,先将大蒜炸黄,这样烧出来的
鸡
肉颜色金黄,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...
特色凉菜-水晶绿豆
鸡
主料:去皮去骨
鸡
腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清
鸡
汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
搓椒土
鸡
的制作技术图解
搓椒土
鸡
~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒,在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香,再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水,还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
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