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鸡
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
麻辣鲜香的重庆烧
鸡
公做法,秘制香辣油香料粉
烧
鸡
公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧
鸡
公”而不叫“烧公
鸡
”是因为那里的方言管“公
鸡
”叫“
鸡
公”。原料:仔公
鸡
1只(约2000克...
石锅菜制作技术合集,石锅
鸡
石锅排骨做法
石锅,简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,造型美观多样,质硬,遇热快,使用时不粘锅,烹饪的食品美观且美味。并富含有对人体有益的各种微量元素。质量上乘,墨脱石甚是...
镇店招牌菜神仙
鸡
焖猪手,宴请宾客的必点菜
这道美食年销售过百万,上菜时抬着轿子敲着锣,究竟是什么菜品?这道“神仙
鸡
焖猪手”是镇店招牌菜,先将三黄
鸡
、猪手分别炸至定形,再放入沙煲内小火焖制,整只
鸡
看起来完整,用筷子轻轻一拨就完全松散开,猪手...
火锅
鸡
的全套配方技术资料
过去我经营的
鸡
火锅,都是客人就座点菜后才杀
鸡
,等到把
鸡
肉斩成块放入炒锅加底料炒香后,再放进高压锅快速压至软熟,最后以“冷锅”的形式上桌。这种现点现做的方式,在客人少时还适用,但如果就餐客人一多,要...
鸡
汤石锅稀饭(豌豆
鸡
汤制作/吊猪骨汤/熬制
鸡
汤)
旺销地:北京九如轩家府菜餐厅制作:何宏杰具有活血化瘀功能的藏红花既是药材,也是一种很好的烹饪调料,微苦回甘,不仅不会遮住食材本身的鲜味,还对原料起到去腥增鲜的作用。何宏杰用藏红花水、豌豆泥熬
鸡
汤,...
2021火爆旺销菜-特色地锅辣子
鸡
配方做法图解
制作:付翠英这款辣子
鸡
在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱,味道浓香微辣;此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽,成菜带上一股独特的清香。做法上,
鸡
肉先批量炒制,再按份入锅加自制的...
李氏十八香,武汉九九鸭,烧
鸡
,秘制酱牛肉,这些手抄配方一看就很酷
...
老板娘花8800元买的地锅
鸡
技术培训资料
老板娘花8800元买的地锅
鸡
技术培训资料,大家看看值吗?欢迎在评论区留言讨论...
土
鸡
、土灶、土铁锅、超级流行的土灶柴火
鸡
做法
现炖柴火
鸡
做法一原料:土
鸡
肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,
鸡
胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣...
分享小吃街爆款糖熏
鸡
架的配方及制作过程,好项目错过就是损失
一、原料处理1、解冻:
鸡
架采用自然解冻,解冻时间可由季节天气温度适当调整解冻环境。2、内脏复检:将解冻好的
鸡
架内脏残留复检干净以及一切影像质量的其他残留物(去
鸡
尾尖)。3、漂洗:把复检的成品
鸡
架用...
大厨分享正宗广式烧
鸡
配方,烧
鸡
皮水的调制是关键!
一、原材料原料:光
鸡
1只。味料:潮州卤水1份,烧
鸡
皮水适量。二、制作方法1)把选好的光
鸡
平放在工作台上,用力轻压
鸡
脚关节,然后把
鸡
脚弯进
鸡
尾开口处,或直接将
鸡
脚砍去。2)手拿住
鸡
脖子处,把
鸡
放入烧...
大厨拿手招牌菜-特色吊锅
鸡
含图解 玉米馍做法
此菜是餐厅的主打吊锅菜,销量常年稳居榜首,每天卖出将近100份。问及原因,杨师傅说了以下四点关键:第一,特地选用净重2.5千克/只的跑山
鸡
入菜,口感筋道、香味浓郁,若用三黄
鸡
,虽然货源足、成本低,...
创新菜招牌香麻
鸡
做法图解
这道招牌香麻
鸡
是在老菜椒麻
鸡
基础上创新而来,也是我们店的“头号”招牌菜。我去杭州考察时,看到江南驿有一款
鸡
菜,吃过令我很难忘,于是我们在一个月内,派了两拨厨师来学这道菜,在结合本地传统菜的基础上,...
餐厅招牌菜帝王
鸡
制作图解
我们餐厅有一道招牌菜叫帝王
鸡
,在这里跟大家分享一下它的做法。帝王
鸡
制作过程一冲将柴
鸡
10只制净,用流动水冲洗半小时,漂净血水。二腌将冲洗干净的
鸡
放入盆中,加葱段、姜片、拍蒜各500克,香芹、胡萝卜...
招牌花胶
鸡
创新流行粤菜
制作:吴靖这是一款典型的“诱客品”。近两年,粤式花胶
鸡
火锅风靡大江南北,食客对这一单品的热情持续升温,吴靖看准了这点,就推出了这款堪比会所品质的高端菜,选用三年老
鸡
吊成金黄浓汤,添入活鲍和花胶,成...
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