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牛柳
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大厨特色菜 - 鲜椒子姜
牛柳
原料:牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法:1.把牛里...
下饭菜滑蛋裹
牛柳
做法
原料:鸡蛋4个、
牛柳
300克、青葱2根、红辣椒1根调料:料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1...
大厨改良菜-青柠苦果香草
牛柳
制作:泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒
牛柳
”改良而来,辅料选用云南特色调料苦果、柠檬皮、大芫荽,切碎后裹在原料上,为成菜增加了一抹清新,而其所含的淡淡苦涩味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
牛魔王[北京局气餐厅网红菜品]
北京局气餐厅深藏窄巷,食客天天排队,掏银子的同时还掏手机给餐厅免费宣传,新店众筹,5天募集了6千万,仍有大批人捧着银子等待下一次机会,年营业额在2.6亿上下,将品牌做成了网红餐厅,一连开了十家分店...
蒜香XO酱(此酱适合拌菜或炒菜的调味,如XO酱拌豆角、XO酱炒
牛柳
)
原料:大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。调料:XO酱25克、酱油膏20克。制法:1、把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鲜红椒洗净并去蒂,亦切成碎末。2、把酱油膏纳碗,加入冷开水调匀后,再加入蒜末和鲜红...
椒香
牛柳
制作:1、把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条,放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆,再逐一粘匀面包糠,然后下入热油锅,浸炸至外酥内熟时,捞出来沥油。2、锅留底油,投入鲜藤椒、青红椒条...
斑斓鲜桃仁炒牛粒
主料:鲜核桃仁100克,西冷
牛柳
粒150克。辅料:芦笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。做法:1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干...
红袍牛肉
原料:
牛柳
200克,香酥辣椒100克。调料:A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克)B料(盐5克、孜然粉5克)制作:1、将
牛柳
切粒,用B料腌制备用。2、将香酥辣椒打成碎米,
牛柳
粒煎或烤熟,裹上A...
燕麦青菜焖
牛柳
主料:生燕麦片50克,
牛柳
150克,青菜梗150克,假山豆腐1个。调料:蔬菜汁50克,A料(盐3克,蛋清1个,味精4克,生抽2克),生粉30克,鲜汤1千克,盐、鸡粉各2克,清油25克,湿淀粉10克...
松香黑椒
牛柳
主料:上浆牛外脊肉500克。调料:色拉油800克,黑椒汁10克,A料(鲍鱼汁、蚝油各5克,黑椒碎、白糖各3克,味精2克),圆葱圈80克,将鲜松枝50克。制作步骤1.将上浆牛外脊肉改刀成厚片,入冰箱...
香蒜
牛柳
粒
主料:
牛柳
(牛里脊)350克,大蒜100克,红、绿杭椒各50克。调料:黄油20克,鸡蛋1个,盐、淀粉、一品鲜各3克,生抽、味精各1克,芥末油、芥末膏各2克,蒜油20克,黄油5克。制作步骤:1.将去...
孜然葱香
牛柳
主料:
牛柳
辅料:青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻调料:盐、料酒、生粉制作:1、先把
牛柳
切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。...
露笋核桃炒澳洲
牛柳
原料鲜露笋100克,鲜核桃200克,澳洲
牛柳
150克,红椒条10克,拍蒜1克。调料黑椒酱20克,烧汁30克,美极20克,白兰地20克,糖10克。做法1.鲜露笋切段,和鲜核桃一起浸入味(高汤煨入味)...
跳跳金稻
牛柳
粒
主料
牛柳
粒300克辅料杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克调料自制烧汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黄油0.3克、油200克、二汤、鸡油适量做法1.用净油90℃先把香米粒炸香...
薄荷
牛柳
香豆腐
原料:
牛柳
200克,香豆腐150克,干辣椒节、芽菜各5克,薄荷叶切碎1克。调料:姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、|水手美食|鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。制作:1、把
牛柳
切成0.5厘米见方的条...
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