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美奶蒸豚肝
原料:控毒河豚鱼肝1只(50克),开味鱼子25克。调料:盐8克,香葱末5克,黑胡椒2克,白兰地酒10克,鸡蛋清5个,牛奶、
清鸡汤
各250克,制作:1.河豚肝切片或大粒,先用碱液去毒(处理方法详见2010年第7期《烹饪艺术家...
三鲜娃娃菜
原料:南瓜1个约2000克,娃娃菜350克(白菜的一种,形似白菜芯)。调料:盐5克,力达老汤5克,劲霸鸡汁3克,
清鸡汤
500克,青红椒丝共2克。制法:1、南瓜从中间挖口,内部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入鸡汤,调入...
汽锅鸡腿菇
原料:鲜鸡腿菇250克,猪肉(肥瘦各半)150克。调料:精盐3克,味精0.3克,姜片3克,葱花5克,蒜片3克,甜酒汁5克,胡椒粉1克,
清鸡汤
250克,香油5克。制法:1.将鸡腿菇去蒂,入盆温水浸泡10分钟,清洗干净,捞出沥干...
柚香银鱼露
原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,
清鸡汤
500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。制作:1、银鱼入沸水中...
鲜椒鳜鱼
卖点此菜颜色搭配合理,红、绿、白三色相间,鱼片滑嫩,清香可口。原料 鳜鱼1条(约750克),银芽150克,青、红美人椒100克,鲜花椒30克,洋葱丝20克,鸡蛋1个。调料 盐、鸡精、香油各3克,美...
水晶莲藕
原料:红花藕1500克(可用普通湖藕代替),五花肉250克,藕粉25克,银杏20粒,枸杞5粒,火龙果1个,香葱少许。调料:盐4克,味精3克,四季宝花生酱15克,鸡蛋清1个,十三香少许,
清鸡汤
适量,淀粉少许,色拉油15克。...
鸡汁豆腐
原料:嫩豆腐100克,鸡蛋100克,瓢儿白(又名上海青,可以用青菜心代替)4颗,鹌鹑蛋8只,虾仁8只,红椒丝5克,生粉10克。 调料:
清鸡汤
200克,盐5克,味精5克,鸡精4克,鸡汁6克...
芙蓉鸡片
材料:主料:鸡脯肉辅料:鸡蛋、菜心、西红柿调料:盐、
清鸡汤
、水淀粉做法:1、把鸡脯肉剔去筋,放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥,纳盆并加放少许的盐、
清鸡汤
和生粉,然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。2、取不粘...
鸡汤麻婆粉
原料:定西土豆粉条克,菜心克,花生碎克,榨菜粒克,香菜末克。调料:料(食盐克,味精克,鸡粉克,白糖克)
清鸡汤
克,秘制香辣酱克,小米辣克,特制红油克,芝麻油克,藤椒油克。做法:、将粉条用凉水浸泡小时,取...
清汤枸杞叶
枸杞叶又叫天精草,是枸杞树的嫩芽,进货价每斤多元,味道清鲜,熟后口感滑滑的,而且遇热不发黄,能长久保持绿色,还具有补肝益肾、生津止渴的保健功效。普通做法是凉拌、清炒。如此美妙的原料沾染了蒜泥、油星实在...
牛油香草焗虾皇
此菜不仅造型美观,更是海鲜菜肴西式化的经典之作,在我们店卖得非常好。海虾煎制后有浓郁的黄油香气,并且充分吸收了西式调料香草的香味,与爆香的小料香味融合在一起。主料:特大海虾只。调料:干葱蓉、葱末、蒜蓉...
古法天冬焗蜗牛
主料:法国蜗牛12个辅料:天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料:食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、
清鸡汤
500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
XO酱珍菌爆炒南美参
原料:南美参(25-30头)一条,海鲜菇100g,甜蜜豆50g。调料:XO酱,
清鸡汤
。做法:1、将南美参浸发完全后,切条状备用。2、海鲜菇、甜蜜豆飞水。3、南美参用鸡汤滚煨入味。4、爆香料头,放入各材料一齐爆炒至甘香,...
养生鲜莲子炖鳄鱼肉
原料:鲜莲子8枚,鳄鱼肉30克,肉眼10克,
清鸡汤
150克。调料:盐2克,鸡粉3克,古越龙山花雕酒3克,姜2片。做法:1、鲜莲子用清水泡30分钟,备用。2、鳄鱼肉切成3厘米见方的块,放入流动的水中冲20分钟,放入水锅中汆...
参汤虾饺皇
原料:21~25头青虾仁100克,西芹20克,红萝卜20克,猪大油5克。调料:鸡粉1克,糖3克,盐2克,胡椒粉,芝麻油适量,
清鸡汤
20克,花旗参片1克。皮料:澄面25克,生粉12克。做法:1、将虾仁洗净,滤干水分,加入调料用...
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