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魔幻鲍鱼
该菜品改变了传统鲍鱼的做法,不用火加热,直接用新研制的秘制包(发热包),把鲍鱼直接加工成熟,加上特制的酱汁,味道鲜美。亮点:此菜采用自制的发热包加热鲍鱼,改变了传统的加热方法,堂做更新颖,就像变魔术一...
醋香鲅鱼藕饼
制作/唐露露亮点:春鲅鱼肉略带鲜甜,唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起,制作出回口甜的鱼馅藕饼,看似家常,但是味道很好。鱼肉馅多带腥味,所以采用醋烹的方法,给鱼饼去腥。主料:鲜鲅鱼肉馅150克(取鲅鱼净肉...
腰果香炒肉
调羹上炒菜,够派制作/宫传龙旺销理由 此菜是款比较家常的菜品,之所以比较畅销,就是用调羹盛菜,时尚、卫生,特别是务宴请时,此菜一上,便让主人感到特有面子。原料 腰果100克,三层五花肉200克,青红椒...
特色小抓鸡
制作人:王善平原料:一年以上雪山草鸡1只(1500克左右)。调料:青椒、杭椒各50克,A料(大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干红辣椒100克,大葱、生姜、大蒜各50克),B料(
味达美酱油
10克,精盐1克,味精10克),调和油...
卷饼海鲜碎
创意点 此菜属于面菜合一的菜肴,卷饼配以煸炒过的海鲜、肉丁,味道绝佳,深受客人喜爱。原料 卷饼12张,香菇丁、海参丁、虾仁、海肠丁各50克,五花肉丁80克,火腿丁100克,青、红椒丁各20克。调料 味...
烤椒黄花鱼
旺销理由:酥鱼与炸辣椒配伍,酸辣适口,出菜快,便于操作。原料:黄花鱼克,辣椒克。调料:味汁(
味达美酱油
克,陈醋克,辣椒油、白糖各克,鸡精、芝麻油各克),熟芝麻克,葱段、姜片各克,盐克,味精克,色拉油克...
山椒腰豆
成本元,售价元原料:雪腰豆(袋装大蚕豆)克,野山椒、红米椒各克。调料:料(野山椒克,味精克,鸡粉克,葱、姜各克,
味达美酱油
克),香油克。制作:将料加入到千克清水中加热至沸后,冷却制成卤水。将雪腰豆冲洗...
龙穿凤翅
旺销理由:以往的鸡翅总是炸、炒、炖,今天我们把鸡翅蒸完了再吃,改变以往方式,创新出独特的风味。制作:张鹏原料:鳝鱼克,鸡翅个(约克),速冻虾仁克。调料:料(盐、味精各克,
味达美酱油
、葱、姜水各克,老抽...
鹅肝酱焗藕夹
藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜,但是不上档次,很难卖上价格去。而将鹅肝作为调料为其增香烹制,却丰富了口味,且大大提高了档次,成为能上得厅堂的高利菜品。主料:莲藕克,肉馅克(肥四瘦六)。调料:料(姜末克,...
梅干菜烤仔排
原料:猪肋排(中部)500克,梅干菜30克,葱末、蒜片各5克,青、红椒圈各2克。调料:
味达美酱油
、老抽各20克,蚝油、冰糖各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1、将猪肋排切长段,然后放...
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