资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
豆瓣
”,共找到
868
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师创新菜爱上大鱼头(含豌豆虾汤
豆瓣
鲜辣油配方)
制作:成都南堂小馆炸好的鱼头先浇豌豆虾汤、再盖
豆瓣
鲜辣油煨熟,搭配筋道的自制面条,料、汤、面皆可食用,滋味十分鲜美。垫底的蔬菜根据时令而变——春天放笋块,夏天垫萝卜,秋天加银杏,冬天摆人参,一年四...
厨师们的家乡土菜-
豆瓣
酸菜牛肉
原料:牛肉,鱼酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮调料:香料,
豆瓣
酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制作:1.将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热,放
豆瓣
酱炒...
几款凉菜红油做法辣椒油
豆瓣
油配方集锦
1.沿海地区辣椒油调料色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克...
豆瓣
鱼这香味真是让人欲罢不能
主食材:草鱼一条调料:泡椒酱
豆瓣
酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。制作步骤:1、给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂...
笋干咸肉蒸
豆瓣
原料:水发天目山笋干150克,咸肉150克,鲜
豆瓣
200克。调料:鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克,姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜
豆瓣
汆水备用、锅内下菜籽油,入...
虾胶
豆瓣
酥 非常精细。将虾胶酿入蚕
豆瓣
内,先蒸后炸再炒,口感多变,而且味道很好
原料:虾胶75克,蚕
豆瓣
100克。调料:黄飞红香辣酥75克,生粉30克,椒盐、味精各2克,胡椒粉1克,蒜泥5克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1.蚕
豆瓣
一分为二,内部拍生粉,在一瓣
豆瓣
上挤入虾...
蚕
豆瓣
春笋炒鸡丁 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:缪晓卫此菜用翠绿的蚕
豆瓣
、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。原料:鸡腿肉200克,新鲜蚕
豆瓣
200克,春笋100克,红椒丁15克。调料:蒜末5克,葱末、姜末各3克,盐5克,鸡...
蚕
豆瓣
春笋炒鸡丁
此菜用翠绿的蚕
豆瓣
、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。制作流程:1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下...
海瓜仁
豆瓣
酥
提前加工:1、青
豆瓣
洗净飞水,捞出沥干后下入搅拌机打成泥,取出入冰箱冷冻保存,随用随龋2、海瓜子放淡盐水中吐净泥沙,下入沸水锅中汆至开口,捞出去壳取肉。走菜流程:1、锅入葱油20克烧至四成热,下入...
蚕
豆瓣
春笋炒鸡丁
制作流程:1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下入五成热油中滑熟,捞出待用。2、春笋100克剥去外壳,切掉根部,洗净后...
小葱
豆瓣
煲米鱼
材料:原料:抱腌米鱼250克,蚕
豆瓣
150克,小香葱30克。调料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,鸡蛋液15克,生粉30克)葱油30克,色拉油1千克(约耗50克),干辣椒3克,黄酒、鸡粉、葱花各5...
豆瓣
红油的制作方法
豆瓣
红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣
豆瓣
酱,经手工剁细或绞磨机制茸为原料,经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪,或特色冷菜的拌制调味使用。原料:咸辣
豆瓣
酱茸10公斤植物油50公斤流程:炼...
豆瓣
鲜鱼
材料:味型:咸辣味主料:新鲜活鱼一尾(约800克)辅料:青红辣椒15克调料:葱10克,姜15克,蒜8克,盐6克,糖2克,花椒1克,鸡精8克,
豆瓣
酱15克,淀粉4克,食用油1000克(耗60克)制法:1、将鱼去内脏洗净,拍上淀...
酥香青
豆瓣
材料:主料:新鲜青
豆瓣
500克。辅料:红椒粒10克。调料:色拉油500克椒盐15克。制作:1、锅放油烧至四成热,放入去皮后的新鲜青
豆瓣
小火浸炸三分钟,
豆瓣
酥脆时捞出,晾凉。2、撒上椒盐,红椒粒拌匀装盘即可。味型:...
豆瓣
排骨
原料:精排1500克,特制
豆瓣
B50克,宜宾芽菜0.5袋(重约15克)。调料:盐1克,味精2克,鸡精2克,卤水(制法同酱香鸭)1500克,色拉油1500克,红椒米20克,青椒米、洋葱米各10克,花生米3克,芝麻1克,葱花5克,
豆瓣
...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
03 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
04 - 锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
05 - 老济南把子肉制作技术视频教程
06 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
07 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
08 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
09 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
10 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
11 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
12 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
13 - 秘制卤小龙虾制作技术视频教程
14 - 西法炸是什么意思?
15 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
16 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
17 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
18 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
19 - 卤肉酸菜心荤素搭配大拌菜卤肉做法
20 - 可乐排骨
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部