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椒麻鸡
旺销家常菜 - 野菜
疙瘩
野菜混合面粉团成球蒸制,配以油泼辣子与香醋,清清爽爽,是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改变造型的过程,它不仅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。制作1.将野菜300克制净,...
面
疙瘩
煮花蟹 用老南瓜煮汤,增加金黄色泽,很受食客欢迎
原料:花蟹3只(每只约150克),老南瓜300克,面
疙瘩
100克。调料:姜、葱各10克,盐5克,高汤500克,色拉油30克。制作:1.将花蟹去壳除腮,治净剁块。2.置炒锅入色拉油,烧至五成热,下入...
酸菜面
疙瘩
材料:主料:面
疙瘩
300克酸菜200克。辅料:高汤600克葱榄20克姜甲片5克蒜片5克。调料:泡椒20克野山椒15克白醋5克芝麻酱5克广合腐乳汁5克味精10克鸡粉10克盐5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克猪油10克蒜茸10克...
母鸡抱
疙瘩
原料:老母鸡1只约1500克,葱、姜各10克,菜芯50克,面
疙瘩
150克。调料:盐15克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉10克。制作:1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。2、母鸡炖好后,在原汤中下...
炒
疙瘩
炒
疙瘩
是北京的一种特色的炒面食品。炒
疙瘩
色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒
疙瘩
颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒
疙瘩
的创始人是北京和...
双咸面
疙瘩
特点:汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒...
面
疙瘩
煮花蟹
主料:花蟹3只(每只约150克),老南瓜300克,面
疙瘩
100克。调料:姜、葱各10克,盐5克,高汤500克,色拉油30克。制作:1、将花蟹去壳除腮,治净剁块。2、置炒锅入色拉油,烧至五成热,下入姜、葱炝锅,入花蟹块炒香...
大厨特色菜咸菜猪肉蒸菜心
制作:麦建伟将腌渍的
疙瘩
咸菜与五花肉拌匀,再跟菜心同蒸,使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入味。制作流程:1、菜心400克择洗干净,摆入平盘待用。2、
疙瘩
咸菜75克洗净切碎,与猪肉末150克一同纳盆,加...
面
疙瘩
烧花蟹
原料:花蟹两只约500克,面
疙瘩
200克。调料:盐5克,味精、鸡精各5克,葱姜水8克,黄酒5克,高汤1500克,生粉15克,色拉油500克,香菜3克。制法:1、将花蟹去壳,洗净,斩重约6克的块,加葱姜水、黄酒腌渍5分钟,拍粉...
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