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椒麻鸡
水蜜桃黄焖鸡
主料:黄皮嫩光鸡1只,约1200克。辅料:水蜜桃1只、丝瓜若干。调料:菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法:1、将水蜜桃洗净,剥去皮取掉核,1/4斩成浆,3/4切...
浓汤海鲜泡饭
原料:虾仁粒20g、带子粒40g、蟹柳1条、草菇5g、菜心10g、小葱5g、米饭100g、
浓鸡汤
200g。做法:1、把虾、带子和蟹柳切粒;草菇切碎;菜心去叶切片。2、将各料飞水,放入
浓鸡汤
,调味,用紫砂盅盛载。3、把米饭炸脆,...
酒香佛跳墙
材料:原料:辽参1个,瑶柱50克,鲍鱼1只,鱼肚20克,鱼唇20克,裙边10克,鹿筋10克,金华火腿、葱姜各少许。调料:二汤、
浓鸡汤
各300克,鸡油50毫升,盐、蚝油、八年陈酿花雕酒、糖各适量。做法:1、将干货原料涨发...
水晶鹅肝
材料:原料:水晶鹅肝80克,红菜头蓉20克。调料:盐12克,糖4克,
浓鸡汤
150克,胡椒粉、豆蔻粉各少许。做法:1、鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐、糖、胡椒粉、豆蔻粉各适量,约半小时后...
带子添彩
创意卖点:黑木耳丝、薄荷丝、咸蛋黄碎拌匀制成馅料,夹在柔软的澳带中制成凉菜,味型丰富,口味独特。制作:山东临沂尚都嘉年华酒店耿齐强做法:1、澳带3只(约90克)洗净,从中间横向片开,加入盐3克、姜汁5克、米酒...
鸡汁笋尖
主料:笋干300克,火腿片100克。辅料:红椒丝、葱花各5克。调料:葱、姜各15克,盐10克,鸡粉20克,鸡汁20克,
浓鸡汤
100克,白糖5克,鸡油10克。制法:笋干切细条,入水中浸泡去除咸味,飞水备用;锅中放入猪油烧热,...
翅裙煲淋海龙根
原料:发好的翅裙200克,发好的海龙根150克,芹菜梗25克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉、家乐牌鸡汁各3克,
浓鸡汤
、上汤各500克,色拉油20克。制作:1、发好的翅裙入上汤中煨1小时至透,海龙根入沸水中飞水1分钟捞出备...
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