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沙拉
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炸鸡
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大厨特色菜 - 玫瑰脆盏
沙拉
虾球
原料:虾仁10只、水果200克、春卷皮10张、
沙拉
酱、色拉油各适量制法:1.春卷皮入油锅,用低油温炸成盏型,起锅沥油待用。2.虾仁下水锅汆熟后,捞出沥水,用厨房纸搌干水分,另把水果切成均匀的小叮3...
酒店实用菜品推荐-糖茄
沙拉
虾球
糖茄
沙拉
虾球主料:大虾12只约600克。配料:卡夫奇妙酱100克,西红柿沙司40克,炼乳30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把大虾去头去壳后,用刀开背剔去虾肠,然后用盐50克将...
适合酒楼售卖的家常菜5款,黄豆芽炒海参/豉汁焗深海鱼尾/红油带鱼/创新香辣鸭舌/
沙拉
虾球
黄豆芽炒海参原料:水发海参100克,黄豆芽200克,葱段、泰椒圈各5克。调料:A料(老抽、蚝油各3克,白糖6克,盐3克)豆瓣酱10克,红油3克,菜子油5克。做法:1、将海参、黄豆芽洗净,海参切成0...
金鱼凤尾虾 附芥末
沙拉
酱做法
这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末
沙拉
酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意。初加工:1.明虾400克去壳留尾,虾背上开一刀,开...
芝士
沙拉
酱配方|芝士焗龙脷鱼做法(大厨新派粤菜酱汁)
芝士
沙拉
酱分享:吕鹏飞口味:奶香味、回甜用料:丘比特
沙拉
酱原味2千克,丘比特
沙拉
酱甜味1千克,熊猫牌炼乳240克,青芥辣43克,蛋黄25克,芝士粉15克。制作:将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例:...
番茄
沙律
脆果、低温私房鸭
主料:小野鸭1只,串红。辅料:气泡酒、
沙拉
酱、桃仁,杏包菇、薄荷叶,龙柳。制作:1、小野鸭去内脏,洗净,用五香料腌24小时,风干。2、蒸熟30分钟,用分子烟枪熏制10分钟,改刀装饰成型。3、串红底...
海鲜
沙拉
生蚝蛋黄酱
原料:50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬10克芥末、40克橄榄油、适量盐、适量胡椒做法:1、生蚝蛋黄酱:打开牡蛎,放入搅拌机中,加柠檬汁和芥末,高速搅拌,慢慢加入...
小妞
沙拉
颇受女性喜爱的酸甜味型的创意开胃菜
制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的简单组合,其实内部暗藏玄机:将芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中,搭配红薯干、紫薯干走菜。与西式水果
沙拉
相比,它口感清爽、味道甘美、做工精细、...
金丝
沙律
蜜瓜
原料:哈蜜瓜200克,土豆150克,鸡蛋2个。调料:
沙拉
酱、法芥、盐、脆炸粉、面粉、淀粉、色拉油各适量。做法:1、哈蜜瓜去皮,切成段,粘上淀粉,待用。2、土豆洗净,切细丝,浸洗待用。3、锅中入色拉...
橄榄油浸圣女果
沙拉
既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富
红彤彤的圣女果,看着就觉得喜庆。圣女果,又叫樱桃番茄,在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其...
冰
沙律
三文鱼 三文鱼营养价值高,用此法可以保留三文鱼自身的营养成分,口味酸辣,口感极佳
主料:三文鱼150克。辅料:白菜茎150克,葱花50克,小米辣少许。调料:嘉豪捞拌汁300克,白醋10克,劲霸辣椒油10克,劲霸青芥辣10克。做法:1、三文鱼改刀成片,入冰箱冷藏(0℃为宜)。2、...
香辣牛肉拼水果
沙拉
主料:牛肉粒250克,芥兰150克,彩椒50克,杨梅、芒果、苹果各1个辅料:葱白粒、干葱末、蒜末调料:嘉豪辣鲜露8克、嘉豪劲霸鸡汁3克、
沙拉
酱30克做法:1、把芥兰、彩椒洗净切细粒;水果洗净沥干后...
红菜头鸭肉
沙拉
(前菜)
主料:鸭胸肉120克(煎好后)、红菜头80克、无花果制作:鸭肉-将鸭胸肉带皮的一面向下,用白砂糖糖、酒来腌制一夜;次日,将鸭皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鸭皮的一面,煎制半熟,再在锅中放入各色水果...
金丝
沙拉
虾(含
沙拉
芥末酱制作方法)
包裹虾仁的金丝卷投入透明的保鲜罐,这道颜值颇高、酥脆香甜的创意菜每天销量高达40余份。制作流程:1、新鲜基围虾10只下入加有少许盐的清水中迅速焯水,捞出后立即放入冰水中激一下(可使虾仁更加爽脆),...
奇妙
沙拉
银鳕鱼
做法:1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。2、另把土豆切成丝,投入油锅炸至色金黄时,也捞出待用。取大碗,放卡夫...
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