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顺德菜：家乡焗鱼肠

世界名厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同：烹饪最高境界是应该能够做到“粗料精做，下料上吃，这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德人高超的烹调技术。据不完...
腊八粥的由来

再过两天，就是中国传统的腊八节了。腊八节，粥飘香，这个腊月最重大的节日，其由来和习俗是什么呢？腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周...
大良污糟鸡

美食是大自然的恩赐，也只有在大自然的怀抱中才能真切地品出美食的佳味。改革开放以来，顺德涌现了不少最自然、最朴素、最平民的烹调方法烹制出的农家菜，“污糟鸡”就是顺德农家菜的代表。香港美食家蔡澜在书中写道...
浪漫的爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡是象征浪漫的，因为这里面有着感人的故事：在柏林机场的咖啡吧，有一位供职调酒师的黑人小伙，他爱上了一个美丽的空姐，可他一直不敢对她说。空姐每次执勤回来都要随着心情点一杯咖啡，可从来不点小伙子擅...
潮汕名菜宰相羹

潮汕民俗名菜宰相羹，它以甘香、甜醇、滑润、爽口、消淤能促进食欲的特色汇进潮汕菜的谱系，成为潮汕菜精巧细腻而独标一格，并赢得潮汕千家万户喜欢吃的家常菜。潮汕名厨从民间厨艺筛选其精华加以改进制作，“宰相羹...
碌堆唐宋食风流传久

关于元宵节，东莞当地有着各种各样的习俗，而这些习俗背后都有许多生动有趣的典故，如水乡片流行的元宵节吃甜汤圆，埔田片的麒麟狮表演，还有从唐宋流传至今的元宵食品“碌堆”，这些元宵的传统象征都充满着民间智慧...
浙江长兴的女人茶俗

浙江：长兴女人的茶俗浙江长兴的茶俗很有名，很有趣味，但多半是与女子有关的，主要形式有：亲家婆茶女儿出嫁后的第三天，父母亲要往看看女儿，称谓“看朝”。看朝时，父母亲要随身带往一两左右的“谷雨”前茶、半斤...
揭阳芥蓝的传说

芥蓝菜，属十字花科蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，深受人们的喜爱。苏轼《老饕赋》就有诗云“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。潮汕地区盛产芥蓝，而揭阳芥蓝尤为出名。桃山黄花芥蓝芥蓝一般都是...
潮汕的水仙茶

潮汕人都爱喝功夫茶，水仙茶更是不可或缺的茶种。可是有多少人知道水仙茶的来源，以及它与潮汕人的情缘呢？近日，国家高级评茶师郑文铿在汕头市茶文化学会举办的“水仙茶会”上，为众多茶文化爱好者、研究者讲述了水...
老广州的开年饭

老广州称年初二这天为"开年".在往时，每逢年初二，街上常常能听到叫卖"发财大蚬"的声音。在粤语之中，"蚬"和"显"同音，老广州都乐意在这天"帮衬"买点蚬，取其"发财大蚬"的生财之意。俗语话斋："初一人拜...
靖海豆揖

靖海豆揖是惠来县靖海镇的传统糕点，精选本地粒小而饱满的花生，除壳、分拣、炒熟、脱膜、去胚、晾凉，再配一定比例的麦芽糖浆、橙汁，掺和搅拌，用大木槌加细捶打成条状，最后切成小块，铺撒白粉糖，使其之间互不粘...
眼睛的料理

榻榻米、格子移动门、和服、樱花，这些常出现在日本料理店中的种种标识，从器皿，到食物的颜色搭配，即便清淡，但求精致。日本料理同样讲究五味五色，但“色”仍然被毋庸置疑地摆在最先的位置，于是它又被称作“眼睛...
宫门献鱼

宫门岭是江南地区的一个不大不小的山岭。岭下有一个大岩洞，洞口犹如宫门，故称宫门岭。由于宫门岭地据要冲，因此来往的车马行人甚多，在西宫门外开设的店铺，鳞次栉比，当然其中少不了酒店、饭馆。一天中午，南巡的...
食物诞生的趣闻

1.“埃及奴隶睡着了发明了”——面包传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面...
清明时节的潮汕粿

清明时节，除了那因“牧童遥指”而闻名天下的“杏花村”美酒外，还有不少饮食风俗也历经千百年的传承而保留至今。每到清明节前后，潮汕人就喜欢做朴籽粿，吃朴籽粿。不仅仅这个季节的朴籽粿最“当时”，还因其能生津...

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