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独特的民风民俗龙舟饭

据说：宋朝末年，被元朝大军追赶的少帝，从福建漳州乘坐一艘长船，由数十人快划，到达了珠江三角洲。后来，人们为了纪念宋末遗老，就约定端午节期间在长船装上龙头龙尾，举行竞渡活动。无论传说的真实性如何，但扒龙...
中秋传统美食“有段古”

过年过节最重要的是一顿大餐，仿佛已经成为中华民族传统节日的烙樱但中秋节确是个例外，无论是最必不可少的月饼，还是广东传统习俗中常见的田螺、柚子、菱角等等，全都不是饭桌上备着的，而是一家人在简单的饭后，把...
双皮奶的来历

关于双皮奶的由来，有好几个传说。一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，凉开后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。另一种说法是，当年顺德一位叫何十三...
橄榄油——我的故乡在远方

我的名字叫橄榄油，从小生活在一个名字叫陇南的地方，它境内温暖湿润，光热条件优越，适生区的气候、土壤要素与地中海沿岸十分相似。1989年被国家列为全国三大油橄榄种植基地之一。从此，我就在那片土地上生根发芽了...
西洋菜竹芋陈肾粥西洋菜传奇

北方的亲戚来访，那天很凑巧，早餐是家里自煲的西洋菜竹芋陈肾粥，中午有白灼西洋菜，晚餐饮的又是西洋菜红萝白猪骨汤。其实这样待客是有点不周，幸亏初到中山的亲戚很喜欢西洋菜，才勉强说得过去。亲戚回到东北后，...
王程：蒙元宾馆推出国内首例辣木养生精品菜肴--辣木烤全羊

北京蒙元宾馆厨师长中国药膳大师王程及其厨艺团队经过潜心研究，烤制出既保持传统风味又符合现代人养生理念与众不同的新式【辣木养生烤羔羊】。烤制出的羔羊，外焦里嫩、酥脆清香、色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持...
揭秘:国宴为何最爱选用淮扬菜

淮扬菜“能调众口”，属“文人菜”有文化内涵淮扬菜的特色，如数家珍：周总理是淮安人，喜爱淮扬菜，但淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的...
中国十大面食新鲜出炉，你全吃过吗

兰州拉面◆NO.1◆在兰州，碰到牛肉面店的概率比遇见沙尘暴天气的概率可能都要高，虽然兰州牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户，但总是缺了兰州牛肉面的味道，只有去吃一顿正宗的，你才体会我们这种拉面死党...
重庆小面标准出炉：葱花长度不能超过0.5厘米

9日，记者从重庆市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。重庆小面的首个地方标准酝酿已久。近两年来，标准起草...
上海餐饮业的百年老店盘点吃过这些才称得上老上海

如今，上海传统美食是越来越少，有的甚至已经很难找了。也有人说，现在的上海传统小吃的味道早就不是老上海的感觉，充斥着现代生活的油烟和急躁，节节攀升的价格让老上海人看不懂。我们所怀念的上海传统美食，真的只...
肉夹馍锅爆肉多地特色菜都有“官方标准”

传统的西安小吃也有了“官方标准”，11月25日，由西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程，引起网友热议。其实不止是西安小吃，我国很多省市都出台过当地特色小吃的“官方标准”。兰州拉面、驴肉火烧、...
兴义饵馈粑与米薄脆

黔西兴义的盆坝及丘陵地带盛产大米，尤其盛产一种“香稻米”，它以色白如玉、美味可口而著称，更因它是出名的“兴义饵馈粑”“米薄脆”的原料而著名。饵馈粑用兴义“香稻米”制的饵馈粑色白纯正、质地韧软、醇米香味...
上海名菜草头圈子

草头圈子是上海的一道名菜。全国唯有上海特有，而上海又以南市豫园风景点、老城隍庙旁边“老饭店”烹制的为最佳。草头圈子是由生煸草头和红烧圈子两道菜合一而成，成菜草头碧绿鲜嫩清香，富有营养。在草头面上中央排...
沂蒙美食“锅塌鱼”的传奇与传承

每一道传统的中华名菜，都会有一段传奇而感人的故事。曾经被陈毅将军津津乐道，中国曲艺家协会主席陶钝先生誉之为：“怀才不为人知，盐车下的骥马”的沂蒙美食“锅塌鱼”，就因为具有近百年的传奇故事和深厚的沂蒙饮...
史话南京小吃

“刘长兴面馆”的面条与包子“刘长兴面馆”开设于北伐军进南京前后。没有繁华的市面，没有精美的装潢却闻名金陵，食客盈门。何以至此？从其风味殊佳的面条和包子便可略知一二。“刘长兴面馆”的面条有三个特点：第一...

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