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酒店销售部职责与运营

竞争分析。市场本身就是一个竞争的场所，酒店市场也是一样。有竞争就有对手。要想在竞争中处于优势，在竞争中前进，就要了解“对手”...
酒店如何挖掘销售潜力

前台接待员为客人办理入住登记处时，通过与客人的交谈，可判断出客人的需求。例如，客人流露出对餐饮感兴趣时，我们的员工能不失时机地介绍出餐厅的名称...
饭店经营比较指标与投资回收指标

还要考虑平均可卖房利润（ProfPAR），我们不应只考虑RevPAR这一个指标，平均可卖房利润也是衡量酒店表现的一个重要指标...
酒店销售员工作流程

酒店安排业务代表进行销售活动，优点比较多，最重要一点是业务员与客户面对面交流，极易和客户建立感情，成交的几率极高。促销费用可能较高...
餐厅企业文化提升策略

在餐饮中品尝文化，感受经营者的审美情趣，已是一种时尚。餐厅文化通过精巧的设计用，装潢、灯光、服装、饰物、音乐、烘托的主题形成和内容达到完美的统一，...
酒店表里如一的管理策略

酒店质检小组也牢牢贯彻这一管理理念，在日常的质检工作中，一些不太引人注意的区域或是部门日常管理的薄弱点，或是“冷门”区域或“冷门”事项...
影响酒店商品销售收入的因素

这就是说，分析商品销售收入变化原因时，应分别分析各种不同类别的商品，不然由于商品价格相差悬殊而不能反映实际情况...
成功餐厅老板的忠告

凡事都有一定之规，掌握了这些规矩，做起事来就会迎刃有余，否则便可能处处碰壁。餐厅老板们经过自身经营餐馆的经验教训，得出下列忠告...
菜单设计制作中常见问题

随意涂改菜单是菜单使用中最常见的弊端之一。涂改的方法主要有：用钢笔、圆珠笔直接涂改菜品、价格及其他信息；或用电脑打印纸...
酒店菜单设计和制作的原则

以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺...
菜单设计和制作的技巧

菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外...
酒店菜单设计和制作的程序

在对菜单进行装潢设计时，可召集有关广告宣传、美工、有经验的厨师及相关管理人员，对菜单的封面设计、式样选择、图案文字说明等工作进行讨论...
饭馆做大的经营策略

老张家的红烧肉“炖得烂”，老李家的“味道好”——这就是区别。喜欢“炖得烂”的，就都到老张家来吃；喜欢“味道好”的，就到老李家去用...
饭店的业务的四种特点

波动性：即饭店业务活动的不稳定性。饭店的业务受到多种因素的制约，其最基本的客观因素有三：一上是社会政治因素，即国家的政策...
私营酒店经营管理浅谈

惟有奖罚分明、恩威并用才能激励每一个人。工作既要小心、细小，又要积极、大胆，这样才能获得更多的劳动报酬、更多的待遇，才能更好地安排自己的生活...

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