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饭店幽默服务理念

幽默是英语“humour”的音译，在《不列颠百科全书》中，幽默被解释为一种交流方式，一种由复杂的心智刺激启动、逗起或引起发笑的反射。当然也有另外的解释，有学者认为幽默产生象征着有趣的、潜在的或整个过程有趣的...
如何做好餐厅迎宾

餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方优雅...
自助餐服务流程

一．自助餐餐台准备工作1.按照客人的要求,根据自助餐的主题布置自助餐厅，利用背景装饰、餐桌布置及食品陈列来体现餐厅主题，利用各种光线的强度展现菜肴的色和形。2.餐桌布置1）自助餐台的摆放应保证有足够的空间，...
餐厅服务技巧20个

1．给客人上错了菜怎么办？⑴先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。⑵若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。2．发...
餐厅包房服务标准

1.迎客问好1）客人来到包房门口，热情礼貌欢迎客人。2）使用语言：“某先生/局长/懂事长，上午好/下午好，欢迎光临！我是XX号服务员，很高兴为您服务。”2.拉椅示座1）具体做法是：站在椅子的后面，双手将椅子拉出，...
如何做好餐饮餐中服务

一．客人入座时：1．服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。（服务员要认真听取客人的谈话）（1）客人入座时，比如客人之间在作介绍时，要注意聆听，记住客人的职务、身份，来提供服务。（2）通过预订员、迎宾员...
手势语的作用

体态语作为语言交际的“第二表现方法”，不仅可以弥补有声语言的不足，而且可以在特定的交际环境中起到“此时无声胜有声”的作用。据语言学专家的研究，人们在面对面的交流中，只有35%左右的信息是通过语言传递的，而...
记住顾客名字的方法

在工作中准确地记住客人的名字是对客人一种最大的重视，也是提升顾客满意度、酒店的美誉度的几个好方法之一，对于我们自身的素质都有着极大的促进作用，在工作中我总结了几个方法，现在和大家分享：1、多问老员工和领...
如何了解客户的消费心理

搞餐饮服务工作，必须要懂得服务心理的作用，知己知彼是兵书上打胜仗的要诀，但同样适用于餐饮服务工作。只有了解客人的消费心思，才能使餐饮服务工作有的放矢，投其所好，我们通过服务工作实践，深深体会到：服务心...
饭店优秀服务实例

我是贵店一名忠实的客户。由于工作关系，经常要到郁金香自助餐厅就餐，在这里，我感受到了贵店员工热情周到的“金牌”服务，和心贴心的交流，仿佛看到中都腾飞的明天……在这里，我要特别提出餐厅李丹小姐，更是出类...
如何为挑剔客人服务

“酒店常会遇到一些挑剔的客人，如何使‘客人是皇帝’这一服务原则得心应手地运用到每一次出现的挑剔冲突中，还需具备对客人进行心理分析的能力，这样才能有的放矢，缓解矛盾。”已有二十多年餐饮经理的香港梁先生正...
餐饮服务实例评析

小汪即将从某旅游学校毕业，在上海一家大饭餐厅当实习服务员。有一次，她正在餐厅实习，看到邻桌服务员将一大碟冷盆递给两位广东客人时，其中象是主人的一位皱了皱眉头，拿起筷子却没有吃，只是不时地看着身旁一个餐...
适时沉默的服务艺术

能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质，因为这能够给顾客提供必要的信息，使他们享受到较为全面的服务。然而，如果在任何时候都“能说会道”的话，却往往会产生负面效果。这是因为，仅仅凭借“能说...
餐饮服务六大关键

餐饮是个古老而朝阳的产业。说它古老，是有上千年的历史；论其朝阳，又不断推陈出新。如今餐饮业竞争激烈，日趋同质化，都没了特色。谁要是差异开来定会赢得顾客的满堂光顾。笔者曾有幸聆听了国际十大培训师、中国第...
“宾客至上”关健在于“读懂”客人

尽管近几年来我国饭店的服务水准进步神速，但客人与饭店之间的矛盾冲突却有增无减。究其原因固然是多方面的，但“客人就是上（皇）帝”、“客人永远是对的”等一些口号所造成的对客人的不良影响不能不说是一个主要原...

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