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酒店留人的五个软性策略

酒店人力资源管理的目标是应该想办法预先控制谁要走和何时走，以便有针对性地留住企业所需的人才，特别是当本地区有新的酒店要开业时更要提前作好应对的准备，就像洪水来了我们不能光靠筑坝而要及时疏导一样。酒店留...
有效降低员工流失率的14个措施

员工流失尤其核心员工的大量流失，不仅可能造成客户资源流失，人心浮动，而且还可能造成企业核心机密的流失，跟企业带来惨重损失，因此对于企业来讲，除了需要淘汰的员工外，企业要确保员工的相对稳定，采取一定措施...
起底世界餐饮首富张勇，看优秀餐饮人所具备的4大特质！

中国的餐饮人，经历了并参与了一段“从小到大，从无到有”的变革。从机修工到世界餐饮首富前不久，《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次。全球2470名十亿美金富豪上榜，亚马逊55岁的杰夫•贝佐...
利永周：2019年餐饮行业发展趋势及应对方略

2月27日至28日，备受瞩目的利永周餐饮大讲堂新年第一讲在广州市长大厦圆满举行！本次讲座，以《2019年餐饮行业发展趋势及应对方略》为主题，共吸引了近百位来自全国各地的酒店、餐饮、食品行业的企业家、高管等业界精...
这家顶级外国品牌企业，为何是她成了百胜中国首席执行官？

47岁时，屈翠容成为百胜中国首席执行官，执掌这家顶级外国品牌企业。一系列变革后，她肩挑带领百胜中国重回巅峰的重任。百胜中国CEO屈翠容。2014年，屈翠容(JoeyWat)加入百胜中国(YumChina)。当时，这家运营着肯德基...
柯五一：一个温州“厨房佬”的餐饮棋盘

改革开放40周年，而柯五一在餐饮行业也打拼了40余年，他见证了改革开放的发展，也享受到了经济开放带来的红利。40多年来，他不断的尝试、创新，在改革开放的搏击中不断成长，成为温州餐饮业的龙头企业。12月18日，柯...
如何保护菜肴品牌

正当成都餐饮业为自己经营的菜品的独有和保密而殚精竭虑之时，来自东瀛之国的消息却使那些潜心菜品开发与创新的企业见到了黎明的曙光。日本FBD公司作为日本大型的川菜企业，钟情四川名菜终动用不菲的资金取得了四川名...
行政总厨谈厨房管理

网友秋霜：平时行政总厨的工作主要有哪些，哪些是工作中必不可少的？一家企业的运营都离不开灵魂人物，对于你来说，你就是那个灵魂人物，但是你作为领导者，怎么和员工进行交流？厨房的日常执行过程中你们是不是也有...
中餐行政总厨应必备的条件

无论是在大型星级酒店的餐饮菜点供应中，还是在不同规模的餐饮企业中，都离不开厨房，厨房的食品生产是它们赖以维持经营的基矗一个酒店的厨房生产能否保证有效的生产运行，出品的各类食品是否优质美味，则取决于厨房...
厨房菜品创新秘技-菜品创新的15条金规铁律

烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。在竞争日益激烈的社会中，我们餐饮企业也只有靠不断创新，才能寻求更长足的发展。对于厨师来说，创新菜品的重要性也在于此。就像任何事物都要遵循一个规律一样，在菜品创新上也...
厨房菜品创新秘技（一）

金融危机愈演愈深，许多餐饮企业面临着生意清淡，效益下滑的严竣局面。为了争取客源，有些餐馆甚至推出一元的特价菜。在这种严竣情况下，对于厨师来说，如何创新菜，既是在失业率骤升的就业大环境中保住饭碗的迫切之...
预防餐饮食品污染的有效措施

菜肴和酒水是人们直接食用的食品，它必须卫生，富有营养。在餐饮企业，一份优质的菜肴和饮料色、香、味和形具佳，不一定是卫生的，很可能被病菌污染，会给顾客带来疾病，或造成食物中毒。病菌污染不仅降低了菜肴的营...
某餐饮企业的厨房管理整改方案

鉴于“**鱼乡”珠海分店厨房管理中的混乱，它是珠海店经营失败的一个关键所在，现笔者通过观察研究分析，特提出所以下整改方案。1、低劣的原材料就只能生产出低劣的产品，优质的原料才能生产出优质的产品，根据菜肴的...
厨房管理的三个实用方法

一、用房子“拴”住厨师企业的竞争其实在人才的竞争，现在餐饮企业遍地都是，争夺餐饮人才的激烈程度也到了白热化，想让优秀的厨师留住，并且死心塌地地跟着咱干，只靠一点小恩小惠已经不管用了，笔者有个“期权管理...
厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。一、建立卫生组织机构酒店派出一名...

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