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  • 材料:(1200只成品的量)皮精白面粉1.25公斤,淀粉5公斤,绵白糖18.75公斤,核桃18.75公斤,蜂蜜9.25公斤,桂花1.25公斤。专用工具:特制茯苓饼烘模一副(即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为...
  • 原料:白芸豆、红豆沙、清水、白砂糖.做法:1、白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。2、锅置火上,加入芸豆,倒入适量清水(没过芸豆即可),煮制1小时直至芸豆熟透(一定要熟透)。3、捞出煮...
  • 原料:党参15克,白术30克,茯苓30克,山药30克,白扁豆30克,苡米30克,芡实15克,莲子肉30克,生山楂15克,炒麦芽15克。做法:1、把这些药材让中药店代为粉碎,并研成末,药材粉必须再用细筛反复过滤2--3次。2、芝...
  • 原料:A料(中筋面粉130克,绵白糖15克,猪油52克,水60毫升)B料(低筋面粉110克,猪油55克)馅料(麦芽糖50克,低筋粉50克,黄油25克,熟核桃碎30克,玫瑰花2朵)做法:1、A料制作:中筋面粉先过筛,然后加入糖、水...
  • 原料:水油面皮(中筋面粉150克,猪油40克,水80克,盐2克,白糖15克)油酥(中筋面粉100克,猪油60克)做法:1、将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。2、将油酥的所有配料也混合揉成面团,...
  • 材料:原料:放养猪的五花肉4千克,糯米350克,黑米150克。调料:腌料(鲜辣椒酱250克,高度白酒500克,盐50克,姜片100克)菜子油20克,大豆油50克,葱花15克。制作:1、五花肉洗净,切成大块,加入腌料拌匀,放入坛...
  • 材料:原料:泡软的豆棒250克,带皮三线五花肉50克。调料:A料(老抽5克,蚝油20克,白糖、鸡粉各3克,胡椒粉2克)熟猪油50克,料酒10克,红油3克,红椒圈2克。制作:1、豆棒洗净,切成长3厘米的段;五花肉切成厚0.3...
  • 材料:原料:仔鸡200克,泡软的腐竹250克,泡好的香菇20克。调料:小料(葱段、姜片、蒜片各10克)A料(老抽5克,蚝油10克,盐、鸡粉各3克,白糖、胡椒粉各2克)熟猪油50克,青、红椒条各2克,料酒15克。制作:1、腐...
  • 材料:原料:仔鸡300克,丝瓜条150克,腐竹段50克,泡椒碎、泡姜碎各30克。调料:A料(盐、白胡椒粉各2克,鸡粉5克)B料(盐、鸡粉各3克,湿淀粉25克)三五火锅底料20克,花椒油、料油各5克,色拉油1千克(约耗60克)...
  • 材料:原料:雷公山放养老母鸡(毛重1500克),鲜天麻150克,枸杞、红枣各2克,生姜片10克。调料:盐20克。制作:1、老母鸡宰杀制净,将鸡血凝固成块状;鸡肉剁成大小均匀的20块,冲净血水。2、取大锅放入鸡块,倒入...
  • 材料:主料:A料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各20克,猪肚30克)猪瘦肉500克,猪五花肉50克,鲜青辣椒节400克,鲜红辣椒节100克,香菜段10克,蒜苗段40克。调料:腌料(盐10克,黄酒50克)熟猪油50克,盐、鸡...
  • 材料:主料:糯米200克,香米100克,糟辣椒25克。调料:盐5克,米酒10克,色拉油60克,葱花2克。制作:1、糯米和香米洗净,磨成粉,加入糟辣椒、盐和米酒调拌均匀,放入坛子内,密封后灌满坛沿水,存放7天以上,取出...
  • 材料:原料:牛肉300克,青、红菜椒条各30克,芹菜段20克,香菜段2克。调料:A料(盐3克,鸡蛋清15克,湿淀粉20克,酱油5克)小料(花椒5克,姜片、蒜片各10克)雷山鱼酱(淘宝网上购买)40克,色拉油800克(约耗50克...
  • 材料:主料:稻田鲤鱼1条(重450--500克),鲜青尖椒20克,鲜红尖椒50克,葱花、香菜各3克。调料:腌料(盐5克,生姜片、小香葱段、黄酒各10克)B料(盐3克,鸡粉5克,鲜折耳根碎10克)制作:1、鲤鱼宰杀制净,加入腌...
  • 材料:主料:鲈鱼1条(重约600克),糟辣椒200克,葱白丝10克,香菜1克。调料:腌料(盐3克,葱段、姜片、料酒各10克)色拉油2千克(约耗60克),脆皮糊200克,葱油15克。制作:1、鲈鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为...

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